每年快過年的時候我都會準備一些炸貨，比如丸子、藕盒、酥肉，這些可以作為菜品上桌。 另外再準備一些麻花、饊子、麻葉等等，可以作為過年小零食。
今天做的是我家都喜歡吃的麻葉，在我們這兒外面要賣到10元一斤。 往年我是自己和麵，然後再擀成薄面皮，然後切成小塊后再炸，整個過程下來，還是比較費時的。 今年偷懶，買了3塊錢的餛飩皮，不用和麵、揉面，簡單省事，做出來的成品口感一樣好。 3元餛飩皮做了滿滿一大筐，簡單省事又實惠。 喜歡吃麻葉的可以試試我的方法，比買的還好吃哦。
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焦糖麻葉
【食材】餛飩皮500克、白糖300克、黑白芝麻適量【具體做法】
1，两个馄饨皮叠放在一起，对折。如图再对半切开，然后每一个再切三刀。注意要从对折的这边切开，另外一边不要切开。
2，將切過的餛飩皮展開，把一頭從最中間的切口處穿到下面，再拉回來，整理成麻花狀
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3，將所有的餛飩皮用同樣的方法整理成麻葉，擺放好備
4，鍋中倒油燒至五成熱，將整理好的麻葉放進來。 注意一次性不要放太多，以免相互擁擠在一起，麻葉無法完全膨脹伸展，影響成品酥脆的口感。
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5，先中小火炸至表面微黃，然後改中大火烹炸，炸至表面金黃酥脆，即可撈出控油。
6，不粘鍋中倒入100克左右的白糖，再加入150毫升左右的清水，先中大火用鏟子不停地攪動。 待糖液表面出現密集的泡泡，糖液變得黏稠並且微黃，這時改中小火炒。
7，根據個人口味，撒些熟的黑白芝麻進來。 如果喜歡褐色的焦糖，這裡可以將糖液再多熬一會，待糖液變成紅褐色再倒入芝麻。
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8，最後把炸好的麻葉倒進來，調大火開始翻炒，使糖液和芝麻裹在麻葉的表面就可以關火盛出來了。 炸好的麻葉比較多，我這裡一共分3次裹焦糖，這樣可以裹得更均勻一些。
自己在家做，糖的用量可以根據自己的喜歡酌量增減。 喜歡甜一點就多一些糖，不喜歡的就少一些糖。 不喜歡吃甜的也可以不放糖，炸好就可以直接吃了。焦糖麻葉製作小貼士1，如果你買的是小餛飩皮，兩個疊放在一起，可以不用切開，直接做造型即可。2，白糖的用量沒有固定比例，喜歡甜一點就多一些糖。3，焦糖的熬制也按自己的喜歡來，喜歡顏色重一點就多熬一會，但是注意把握火候，不要熬過頭，不然焦糖就苦了。
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