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2022-03-03 10:40:49| 人氣7| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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過年待客別發愁,這6道硬菜,好吃好做上檔次,提前做好存冰箱,隨吃隨取,真省事!2

1.排骨切成小段,放入盆中,加入適量的清水,浸泡3個小時,將血水都浸泡出來,然後清洗乾淨,瀝干水分,加入適量的鹽、生抽、蠔油、料酒、老抽、胡椒粉,翻拌均勻,醃制15分鐘。

2.排骨醃制入味后,加入適量的澱粉,翻拌均勻,熱鍋加油,放入適量的蒜粒和薑末炒香,將豆豉放入鍋中,翻炒出香味,然後倒入裝有排骨的盆中,翻拌均勻。

3.取一個盤子,將排骨裝入盤中,放入蒸鍋內,蓋上鍋蓋,開大火蒸,上蒸汽后,再蒸45分鐘,關火出鍋,撒上適量的香菜點綴,即可食用。

第五道:【五香醬牛肉】

寓意:身體健康、牛氣衝天。

準備食材:牛肉、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、花椒、鹽、蠔油、生抽、料酒、雞精、五香粉、食用油。

 

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1.做醬牛肉,首選腱子肉,肉質緊密,脂肪少,取一塊腱子肉,放入清水中浸泡30分鐘,浸泡出血水后,清洗乾淨,放入鍋中,加入適量的清水,加入適量的蔥段、薑片、料酒,大火煮開后,撇除浮沫,將牛肉取出。

2.熱鍋加油燒熱,放入蔥、姜、香葉、八角、桂皮、花椒炒香,加入適量的生抽,加入足量的開水,將牛肉放入鍋中,加入適量的鹽、雞精、蠔油、五香粉,攪拌均勻,大火煮開后,改為小火,慢燉2個小時。

3.牛肉煮熟以後關火,放在鍋中,浸泡2個小時,自然放涼,讓牛肉更入味,然後將牛肉切成薄片,擺入盤中,吃的時候蘸著用蔥末、蒜粒、醋、生抽、香油,調成的料汁,吃著特別香!

第六道:【豬皮凍】

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寓意:財運滾滾、美麗"凍齡"。

準備食材:豬皮、公雞、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、鹽、料酒、生抽。

1.豬皮洗净,切成大塊,公雞剁成小塊,清洗乾淨,鍋內加水,涼水放入豬皮和雞肉,放入適量的薑片、蔥段和料酒,大火煮開后,撇除表面的浮沫,將豬皮和雞肉放入溫水盆中,清洗乾淨。

2.用鑷子將豬皮上殘留的豬毛清理乾淨,再用刀將豬皮內層的油脂刮下來,將豬皮再次放入鍋中,大火煮開后,轉中火煮10分鐘,將豬皮煮至可以用筷子輕輕插透后,撈入溫水盆中,清洗乾淨后,再刮一下豬皮內層的油脂。

3.將豬皮切成長條,和雞肉一起放入鍋中,加入食材2.5倍的清水,加入適量的蔥段、薑片、香葉、桂皮、八角,大火煮開后,轉小火煮90分鐘后,加入適量的鹽調味,加入適量的生抽調色,攪拌均勻后,再煮20分鐘。

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4.煮好后,將雞肉和調料撈出,將豬皮和湯汁倒入盆中,中間攪動幾次,自然放涼后,豬皮凍就做好了! 吃的時候取一大塊皮凍,切成厚片,擺入盤中,蘸著蒜泥一起吃,下酒又下飯!

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台長: retetgrestgresrfg
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