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2022-03-01 10:44:57| 人氣21| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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做酸菜鱼时,别只会加酸菜!加入这一步,鱼肉滑嫩无腥味

在生活中,很多人都喜欢吃鱼肉,从小大人就告诉我们,多吃鱼肉会变聪明,一开始觉得只是乱说的,没有任何依据,后来才发现,说的非常正确,多吃鱼肉,确实对智力有帮助,促进大脑发育,鱼内含有大量的营养物质,尤其是其中含有一种脑黄金的物质,对人们最有帮助,那么家里有小孩子的话,一定要给孩子多吃才好,好吃又营养。鱼一般都是清蒸、红烧或者是炸制来吃居多一些,其实还有一种烹饪方法,非常好吃,也那就是大家熟知的酸菜鱼,口感滑嫩,没有一点腥味,酸酸辣辣的很过瘾,做酸菜鱼很简单,

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但是有些人却想的过于简单了,只知道加入酸菜就够了,其实这远远不够,要是这么简单做出来,酸菜鱼一点也不会好吃,还会有一股腥味,这不是好吃的味道,那么做酸菜鱼时,不能只知道放酸菜!要多加一步,鱼肉就会变得滑嫩无腥味,来看看具体步骤吧。酸菜鱼

准备食材:鱼、酸菜、蛋清、大葱、干淀粉、辣椒、花椒、白胡椒、食盐、食用油。

先将食材备好,再将鱼内脏处理一下,也可以在买鱼的时候,让鱼贩帮忙处理,回家后直接将鱼进行冲洗就可以了,看看内脏有没有处理彻底,最好多洗几遍。

然后将洗干净的鱼片成片,撒上一些食盐,再进行搓洗,这样鱼就变得格外的干净,最后再进行冲洗,这样反复清洗之后,洗成特别白净的鱼片就行了,这样处理之后,鱼肉的口感更加好,放在碗中,加入适量的盐和白胡椒,再加入一个蛋清和干淀粉,搅拌均匀后,腌制20分钟。下来处理一些辅料。将酸

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菜切小段,然后经过焯水,将辣椒切段,生姜切片,大葱切段。将锅中加入适量油,加热之后,将葱姜蒜放入炒香,再放入鱼头、鱼骨头和鱼尾巴,翻炒几下之后,将焯过水的酸菜倒入锅中,翻炒几次,就可以加入足量的水,这个水需要开水倒入,尽量的多点。大火烧开之后,调至成中火煮上20分钟,这个时候可以看到漂亮的奶白汤了,加入一点食盐搅拌后,用漏勺将锅中所有的食材捞出来,放在装成品酸菜鱼的碗中,锅中继续大火煮开,将鱼一片一片的放入,煮熟直呼,将鱼汤先倒入酸菜鱼碗中,最后将鱼片放在最上面。

锅中加入一点食用油,下入一点辣椒和花椒慢慢受热

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,炸出红色,辣椒和花椒有变色后,就可以将它们捞出,将这个红油烧热浇在鱼片上面,这样就大功告成了,香气扑鼻,酸酸辣辣的非常好吃,色香味俱全。最后一步非常重要,有了这个花椒和辣椒炸出的油,才会将酸菜鱼变色格外好吃,不然只知道加酸菜的话,你就会发现总是缺点味道,所以以后做酸菜鱼,别忘记了。多加这步后,鱼肉变得滑嫩无腥味!

台長: retetgrestgresrfg
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