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9、由於純紅薯澱粉會有結塊，所以需要先用手把澱粉塊兒給捏碎了。

10、然後再加入適量麵粉，紅薯澱粉與麵粉的比例是1：2左右。

11、繼續用手攪拌，這裏不建議用其他工具代替，只有用手攪拌才會均勻，直到把丸子糊攪拌均勻

12、最後的丸子麵糊應該是比較稀軟的，用筷子挑起來會迅速下垂但不會滴落。 若是麵糊硬的話，炸出來的丸子也會比較硬。

13、準備工作就緒后，開始炸丸子。 把油燒熱，筷子下鍋會有小氣泡產生時即可下丸子。 左手虎口擠出丸子，右手用勺子接住

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14、把丸子放進油鍋中，中小火開炸

15、往油鍋中下丸子時盡量要有間隔，免得丸子粘連。 丸子定型後方可攪動，若發現有摟抱在一起難舍難分的，及時把它們分開

16、丸子浮起后再炸幾分鐘，至兩面金黃色即可控油撈出，然後再繼續下丸子。

17、剛剛出鍋的丸子，表皮是酥脆的，裡面是軟嫩的，口感是雙重的哦！ 放涼之後分裝冷凍保存即

【成詩有話說】：

1、說一下炸丸子的用油問題。 北方做炸貨，用棉籽油得多，它價格比較實惠而且上色好，所以大家如果想炸年味兒，不妨備些棉籽油。 母親用的是花生油，花生油炸東西不愛上色，所以，你看丸子的顏色會有些發白

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2、炸過東西的油，不要再用來炸東西了，放涼后還給它倒回油瓶裡，烙餅炒菜或是拌餡兒時用掉就好。

3、食材的具體用量沒給出，是因為沒必要過於精準。 想吃肉多的，就多放肉，相應的，粉類減少;想吃肉少的，粉類相應增加就是。

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