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而生長於潮濕環境中的水芹菜，其表面就非常容易附著肝片形吸蟲，這種寄生蟲通常寄生在牛羊等動物身上，但人體也可能因為生食或食用未烹飪熟透的水芹菜而感染。

茭白

茭白也是一種常見的水生蔬菜，從古至今一直很受人們的喜愛，李白就曾有"中有綠髮翁，披雲卧松雪"的詩句。

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 茭白的營養價值也非常的豐富，不僅含糖類、蛋白質、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。菜，茭白容易附著布氏薑片吸蟲，他們通過水生植物的根莖、果實作為傳播媒介，然後進入到人體內，寄生在小腸中，然後對人體的健康造成損害。

菱

菱角皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食。 菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素

新鮮的菱角清爽可口，很多人會將菱角剝殼后當水果生吃。 需要注意的是，如果沒有清洗乾淨，這是很不安全的，因為作為一種水生植物，菱角上容易附著寄生蟲，比如前面提到的布氏薑片吸

這種寄生蟲在進入人體之後，會寄居在人體的小腸內，並且會引起一系列的不適癥狀，例如腹瀉、腹痛、腹脹、精神萎靡、倦怠乏力等，有些甚至會出現貧血、浮腫、發育障礙等疾病。 所以大家在吃菱角的時候，一定要確保洗净，最保險的還是煮熟再吃

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蓮藕出淤泥而不染，肉質脆嫩多汁、香味濃郁，是大家頗為喜愛的食材之一。 蓮藕既可以生吃又能炒菜、煲湯、煮粥，營養價值、保健價值也非常高。 但由於蓮藕也是生長在湖泊裡的淤泥中，容易有寄生蟲附著，比如血吸蟲、薑片蟲，還有一些需要水的環境來生長的寄生蟲。 再加上很多地區經常用糞便作為植物的肥料，很容易將蟲卵帶入水

如果吃了帶有寄生蟲的生藕，寄生蟲附著在人體腸道上，則會成腸損傷、潰瘍、使人腹痛、腹瀉、消化不良。 所以對於這類水生蔬菜，還是建議大家要熟食，或者在開水中焯燙後再食用更安全，不要貪圖其鮮嫩的口感生吃，以免危害健

食品安全無小事，我們日常對於寄生蟲的防範，仍然不能掉以輕心。 對於這些蔬菜，我們在食用之前就要格外小心，認真多清洗幾遍，並保證徹底烹熟，確保把寄生蟲消滅！