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螃蟹，營養豐富，味道鮮美，歷來是中外人士喜食的水產佳餚。 正當吃蟹好時節，當我們選購螃蟹時，一定要細心觀察，挑選鮮活、膘肥的螃蟹，可採用以下"五看"的方法：

 

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一看殼背 凡殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅實;呈黃色的，大多較瘦弱。

 

二看肚臍 凡肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿;凹進去的，大多是膘體不足。

 

三看螫足 凡螫上硬毛叢生的，一般都膘足老健;無硬毛的，大多是體軟無膘。

 

 

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四看雌雄 在通常情況下，九月挑雌蟹，十月以後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味、營養最佳。

 

五看活力 將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時間不長。