溫熱的肉食:有狗肉、牛肉、雞肉、龜肉、羊肉、雀肉、蝦肉、蛇肉等。
蔬菜:有黃豆、蠶豆、胡蘿蔔、蔥、蒜、椒、韭菜、芥菜、油菜、香菜、胡椒等。
水果
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:冬季乾燥,常常使人感到鼻、咽乾燥不適。 這時如果能吃些生津止渴、潤喉去燥的水果,會使人頓覺清爽舒適。 這個季節帶有保健醫療性質的水果,要數梨和甘蔗了。 中醫認為,梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌潤肺去燥等功能,最適宜於冬春季節發熱和有內熱的病人食用。 尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽乾喉痛、大便燥結症較為適宜。 現代醫學研究認為,梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。 高血壓患者,如有頭暈目眩、心悸耳鳴者,經常吃梨,可減輕癥狀。 梨含有豐富的糖分和維生素,有保肝和説明消化的作用。 對於肝炎、肝硬化患者來說,作為醫療食品經常食用很有好處。 但是,因為梨性寒冷,對那些脾胃虛寒、消化不良及產後血虛的人,不可多食。
菜餚:有雙鞭壯陽湯、杞鞭湯、十全大補湯、鹿鞭壯陽湯、烏雞白鳳湯、當歸生薑羊肉湯、乾坤蒸狗、參杞羊頭、芝麻兔、核桃仁炒韭菜等。
茶:冬季飲紅茶最為理想。 紅茶味甘性溫,含有豐富的蛋白質,能助消化,補身體,使人體強壯。
作為一種零食,糖炒栗子受到了很多人的喜愛。 鮮為人知的是,栗子作為配料入菜,也是相當美味。 在栗子上市的季節,來跟我學做一道栗子菜吧。
調料:黃酒2湯匙,老抽3湯匙,糖1茶匙,鹽1茶匙,水澱粉2湯匙。
做法:將雞剁成小塊,栗子去皮后對半切開;鍋中倒入清水大火煮開后,放入雞塊焯燙至變色后撈出,用熱水將雞塊上的浮沫沖洗乾淨備用;炒鍋燒熱倒入油,不用等油熱,馬上放入薑片和花椒,炒出香味后,倒入雞塊,加入黃酒(不要蓋鍋蓋),用鏟子不停地煸炒2分鐘;倒入老抽炒上顏色后,加入糖和鹽翻炒均勻,倒入開水,沒過雞塊高度的3/4即可(水不要太多), 然後倒入栗子,蓋上蓋子,用中火焖20分鐘;打開蓋子,改成大火,加入少許水澱粉勾芡即可。
溫馨提示:1.用刀在栗子的硬皮上割開1個口,然後倒入開水,蓋上蓋子浸泡。 5分鐘后,剝一個拿一個,否則栗子遇冷,內層的皮還會收縮,不容易剝。
2.剝好的栗子,也應該放在清水中浸泡,否則表面會氧化變黑。
3.肉雞很容易熟,20分鐘完全沒有問題。 但如果用柴雞做,時間就要1個小時以上了,栗子也要晚一些再放,以免爛在雞肉中找不到蹤影。
4.煸炒雞塊,或任何需要放黃酒或料酒等烹去肉腥的菜,一定不要在放入酒後馬上蓋鍋蓋,否則腥味就無法揮發出去。
5.水澱粉在最後倒入,能讓湯汁變濃郁。 水澱粉中澱粉和水的比例為
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