持續降溫，讓人們逐漸感覺到冬天的寒意，火鍋已逐漸成為市民外出吃飯的熱門之選。 三五親朋好友圍坐在一起，吃著熱乎乎的火鍋，的確是一件非常愜意的事情。 但有的人在吃火鍋後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、口腔潰瘍或出血、腹脹等癥狀，專家表示，這是典型的「火鍋綜合征」。。 那麼該如何健康吃火鍋？
火鍋好吃別心急
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秋冬天氣乾燥，辛辣食物會使脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，會造成胃腸道急性炎症，還會導致咽喉腫痛，皮膚乾燥，誘發牙齦腫痛、口腔潰瘍、便秘等。
營養師表示，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50°c的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋里的食物一取出來就吃的話，極易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。 一些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋，口瘡的發病幾率會大增，原有的口腔黏膜炎症也會加重。 如此反覆，還會誘發食道癌變。 所以，吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要等降溫后再入口為宜。
火鍋的那些講
許多人抵擋不了火鍋的誘惑，火鍋該如何吃才更健康？ 營養師建議以下幾招。
1.涮菜時間長短有別沒有完全煮熟的食物口感格外鮮嫩，很多人貪圖肉質鮮嫩，不等煮熟就撈上來。 殊不知，未熟的肉類食物中很可能帶有未被殺滅的細菌和寄生蟲，引起胃腸道感染。 火鍋中肉類和蔬菜煮制時間不同，肉、魚等需多煮一會兒，綠葉菜則不宜煮得過久，時間過長會使水溶性維生素流
2.一週一次為宜
天天吃火鍋，就算是健康人也會出問題，火鍋烹煮出來的食物本身就是燥熱之品，吃多了容易上火，並且有的人過於追求重口味，更讓火鍋變得不健康，因此吃火鍋一定要注重頻率，一般一周吃一次還是可以的，但不要用過於辛辣的火鍋底料。
3.葷素搭配合理
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肉和蔬菜的比例以1：2為適宜。 蔬菜的種類儘可能多樣化，如選擇對身體益處較大的菠菜、西蘭花、生菜、油菜等;此外，菌藻類食物也很好，不僅可以清理消化道，還有助於減肥;豆製品、紅薯、土豆、山藥等也很有營養。 選擇肉類時最好點一些脂肪含量較低的，如魚蝦、牛百葉、鴨血、雞肉等。
4.湯再鮮美也別喝
引發痛風的嘌呤是水溶性物質，火鍋煮久了以後，湯底中嘌呤成分比煮前高出幾十倍，患有痛風、高尿酸血症的患者絕對不適合喝湯。 痛風患者如果喝了火鍋湯，就很容易使痛風發作。 除了嘌呤物質高，火鍋湯里的油脂和鹽分量很重，湯底在反覆煮沸的情況下也會產生對人體有害的物質。 所以吃到最後，建議大家可以只撈涮肉和涮菜，但別喝湯。
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