豌豆分為糧用豌豆和菜用豌豆兩大類，既可作蔬菜炒食，子實成熟后又可磨成豌豆麵粉食用。 豌豆有健脾和胃，生津止渴，下氣通淋，止瀉功效。 民間有將豌豆和大米一起煮粥的習慣。
豌豆能強機體免疫功能，含有優質蛋白質，可提高機體的抗病能力和康復能力。 豌豆中富含胡蘿蔔素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。 豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通，清潔大腸。 豌豆可作配菜製成各種膳食。
豌豆薄荷湯
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材料：50克黃油、2棵韭菜、200克烤土豆、1個蒜瓣、750克冷凍豌豆、1升雞湯或者蔬菜湯、2枝薄荷枝、2湯匙切好的新鮮薄荷、海鹽和新磨黑胡椒粉、新鮮奶酪單獨配料。
製作：黃油熔化，放入韭菜、土豆和大蒜，炒10分鐘。 加入豌豆、湯料、薄荷枝，鹽和胡椒粉，煮開。 蓋上蓋，文火煮20分鐘，把薄荷枝撈出去。 把湯倒入攪拌器中，加入切好的薄荷，把湯料攪拌均勻柔和。 重新倒入鍋中，調味，熱透。 吃時，湯上可放勺新鮮奶酪，多放些新磨的黑胡椒粉。
枸杞青豆雞米
材料：雞胸脯肉 300克、枸杞子 25克、豌豆 50克、雞蛋清 25克、豬油、料酒、鹽、味精、大蔥、姜、澱粉（豌豆）、雞油各適量。
製作：鍋內油熱，將雞丁下入油鍋，用筷子拔散滑八成熟，倒入漏勺瀝油。 鍋內留油，下入薑煸，再下入豌豆、枸杞、蔥花，烹料酒。 加雞湯100毫升、鹽，用濕澱粉15克調稀勾芡，倒入滑熟雞丁、雞油翻顛幾下，裝入盤內形成。
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枸杞炒豌豆粒
材料：豌豆350克、枸杞子50克，鹽、料酒、胡椒粉、大蔥、姜、植物油各適量。
製作：將豌豆粒放入開水鍋中煮熟。 油熱，下蔥，薑末炒香。 鍋內加入豌豆和枸杞子，下精鹽，料酒，胡椒粉炒至入味。
熘鮮蘑豌豆
材料：豌豆250克、蘑菇350克，鹽、醬油、料酒、大蔥、姜、澱粉（玉米）、花生油各適量。
製作：豌豆煮熟。 油燒用蔥、薑末炝鍋，倒入鮮蘑，加適量高湯、醬油、料酒、精鹽，燒片刻，勾芡，放入豌豆，起鍋即成。
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翡翠雞蛋
材料：雞蛋清100克、豌豆200克，澱粉（玉米）、料酒、鹽、蔥汁、薑汁、植物油、香醋各適量。
製作：將蛋清磕在碗內，加入料酒、豬油、芡粉、鮮湯和精鹽打勻待用。 豌豆粒煮八成熟去皮，搗成泥放在碗內，加入料酒、精鹽、蔥末和薑汁少許，再加鮮湯、干澱粉5克攪勻。 油熱，蛋清糊下鍋，攪成乳白色，盛在盤邊。 油熱，將豌豆泥下鍋，炒呈綠糊狀，盛在盤的另一邊，食用時，淋上薑汁，香醋即可。
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