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普通的大蒜都是由許多小瓣組成的，但獨頭蒜卻是近似球形的一整瓣。 獨頭蒜的味道要比普通的大蒜更加辛辣，所以蒜香味也更加濃郁，外形也更美觀，且易剝皮。 獨頭蒜的外層乾皮分白皮書與紫皮兩種，通常紫皮獨頭蒜比白皮獨頭蒜味道更加濃烈

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烹飪方法：拌製涼菜、配炒蔬菜或生食。

功效：獨頭蒜加點糖后涼拌吃，是緩解上吐下瀉、痢疾的一個小竅門，而其溫熱的特性也適用於傷風、咳嗽或胃寒的人暖胃之用。 而從長遠的效用看來，平時有意多吃些獨頭蒜，可以降血壓和血脂、防癌（尤其是消化道癌）。 而在古醫學典籍流傳下來的療法中，把獨頭蒜或搗爛或切片敷於患處，可以治療腫痛、凍瘡、肉刺、癤子、牙痛、毒蟲叮咬等。

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禁忌：獨頭蒜有"小毒"之說，不宜天天吃。 尤其是有兩類人需要慎吃：有大便結燥、口臭、生口瘡、發燒或手腳發燙其中一種癥狀的人，這種人陰虛火旺，吃獨頭蒜相當於火上添油;另一類是眼睛不適、年紀偏大的人，獨頭蒜有傷肝損目的一面。