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2021-12-30 08:27:01| 人氣31| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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專家解答6個有關水果的問題

"水果是酸的好還是甜的好?" "反季水果有害健康嗎?" "壞了一點的還能吃嗎?" 生活中,相信你也有過類似的疑問。 本期總結解答了朋友們常問的6個有關水果的問題,希望對大家能有説明。

1.挑水果,

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該看顏色,還是聞香氣?

水果的品種不一樣,顏色就會有所不同,比如富士蘋果是紅的,王林蘋果卻是黃的。 水果經套袋處理之後,顏色會更漂亮均勻,但那些顏色不勻的果實口味也不遜色於漂亮的果子。 從美味角度來說,聞香氣挑水果更加靠譜,無論顏色如何,香氣濃郁的水果通常都是最好吃的。 不過從營養價值來說,顏色深濃的品種通常優於顏色淺的品種,比如紫黑色、紫紅色品種的葡萄中抗氧化物質高於綠肉和白肉的品種。

2.從水果的口感判斷,酸的營養價值高,還是甜的高?

水果的營養素和保健成分的含量與甜度關係不大。 一般來說,對於同一種水果,味道略有酸澀的品種,其中維生素和抗氧化成分的含量更高一些。 比如說,特別甜,一點酸澀味沒有的柑橘,其中的多酚類物質含量就比略有酸澀味的品種低一些。 這是因為,大部分保健成分都有點不令人愉快的滋味,或者酸,或者澀,或者苦,基本上都與甜味無關。 這裡並不是說水果甜了不好,是說如果只有甜味,沒有其他風味,健康價值上可能不如風味濃郁的果實。

3.買水果時該選個小的還是個大的? 有些個頭大的是不是加了膨大劑?

水果大小主要受品種控制,不能僅按大小來評價是否自然。 要想充分瞭解,可以查詢相關網站,了解某種水果的主栽品種,有圖片或文字介紹。 比如說,某種水果品種平均重量是120克,那麼100克或140克都是很正常的,

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但180克就比較奇怪了。 品種不同,大小差異會很大,比如說富士蘋果長得大,嘎啦蘋果長得小。 一位專門研究膨大劑的專家告訴我,膨大劑是細胞分裂素類物質,能讓果實長得更大,成熟更快,但會影響甜度和風味,也不利於儲藏。 買水果時,一要在同類品種中,選擇大小中等的果實,不要歧視長得小的;二要嘗嘗味道。 如果風味濃郁,酸甜適口,就不用擔心膨大劑的問題了。 大小能人工調整,口味造不了假。 在市場里可以要求品嘗;去超市先少買兩個嘗嘗,覺得味道好,再多買也不遲。 健康飲食網www.foodwang.com

4.水果是不是該多吃應季的?

無論什麼季節,吃水果總比不吃要好。 但如果有可能的話,優先選擇應季的水果,因為應季的品質往往優於反季節的產品。 對於北方來說,4月之前幾乎沒有應季水果;5月是草莓,5~6月有櫻桃、楊梅、杏、早桃、枇杷等,7~8月是西瓜、甜瓜和桃子的天下,還有荔枝和龍眼供應。 9~10月最為豐富,蘋果、梨、海棠、沙果、石榴、獼猴桃等都大量上市。 後面還有大批橘子、柳丁和柚子。 有些水果不止一年一熟,或者不同品種在不同季節成熟,比如芒果和鳳梨。

5.有些水果好像特別不好保存,很容易爛,該怎麼辦?

水果的成熟需要一種叫做「乙烯」的氣體來啟動。 有些水果是一旦啟動成熟程式,就義無反顧地一直走到軟爛。 這些水果就是必須硬邦邦地買,比如鱷梨(牛油果)、國產獼猴桃和煙台梨,還有香蕉。 它們一旦成熟就迅速地徹底變軟,兩天內要吃掉,沒法運輸和儲藏。 買這種水果時要仔細摸一摸,果實不能有碰傷。 買回來之後,先把這些生硬的水果放進沒有破口的塑膠袋,再放一兩個蘋果、海棠、梨之類散發香氣的水果,一起把口扎起來,讓熟水果釋放的天然催熟氣體"乙烯"來發揮作用。 過3~5天之

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6.水果表面上壞了一點,扔了怪可惜的,還能吃嗎?

水果的"壞"有幾種情況,有的是長霉,有的是軟爛,有的是碰傷變褐,有的是有個疤或者有蟲子。 如果是碰傷,完全不妨礙食用。 去掉一小塊褐變的部分就行了。 疤和蟲子也是不妨礙食用的。 軟爛的水果可以去掉軟的部分,其餘部分如果沒有霉味也可以吃,只是可能帶有酒精發酵的味道,不好吃但無毒。 如果是長霉,就要小心了。 因為黴菌可能分泌毒素。 假如只是一小塊,多切去一些還可以;若比例較大,為保險起見應該扔掉。

台長: retetgrestgresrfg
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