2008年，魏桂榮來到倫敦，在位於Soho區的四川水月巴山餐廳（Barshu Restaurant）工作了7年。 "但我以後想開一家西安菜餐廳"當時的她，這麼想著。 2015年，她和丈夫在Barshu前同事的支持下開設了"西安印象"。

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魏桂榮希望能重塑英國人對中國食品的態度，特別是陝西的食物。 "過去，這裡的人總覺得中國食品既廉價又不健康"她說，"但實際上不是的，我希望以後越來越多英國人吃到陝西菜。 ”

設計師跨界做餐飲，打造新粵菜體驗

位於倫敦 Soho 區的港式餐酒館「蘊茶館」（Wun's Tea Room & Bar）與唐人街的港式包子鋪「品屋」（Bun House），不論是食物或裝潢，都流露著老香港的氣息

"蘊茶館"及"品屋"創辦人。 圖片提供：Bun House

這兩家港式餐廳都來自同一團隊。 創辦人是一對夫婦，丈夫 Alex Peffly 來自美國，妻子 Z He 則是來自廣東的室內設計師，因此餐館設計也是由她親自操刀。 Z He 一直以來都對食物充滿熱情，開餐廳無疑是將她對食物的熱情以及設計的專業想法結合。

她的創作靈感來自於她所喜愛的 60 年代香港，既具中國傳統特色，又帶有西方文化氣息。 王家衛電影《花樣年華》里的金雀餐廳是香港經典的西餐廳縮影。 "蘊茶館"的復古靈感正是源於電影中的金雀餐廳。

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1960年後期的香港成為文化大熔爐，附近地區的動盪不安使得大量移民和藝術家逃離他鄉。 一些茶館趁著這個時機轉變成深夜場所，供人唱歌、跳舞、喝酒等，這正是 Z He 想在餐廳內呈現的氛圍，一種對年代的回憶，融合傳統服務和渴望革新的態度，誕生出獨一無二的"蘊茶館"。