吃酸梅的好處
吃酸梅少些皺紋、青春永駐，酸梅可當零嘴又可抗衰老。
凡是女人都期盼能自己能夠青春永駐，就連男人也會害怕衰老，舉凡那些可以防止老化的秘方，都有不少人趨之若鶩，要是你覺得那些秘方都過於昂貴而不敢輕易嘗試，不妨試試具有防止老化功用的酸梅！
因為施打胎盤素，可不是一般平民負擔得起，而且又有違反生態意識的衝突性，因此大多數的人只得打退堂鼓。
現在，有醫學專家指出，一般孕婦特別愛吃的酸梅，其中蘊含防止老化的功效。
有的人可能會誤以為吃多了酸梅，會產生過多的胃酸，導致胃痛；但實際上酸梅是屬於鹼性食物，它的功用可不僅只於讓人解解饞，只能當零嘴。
來點酸梅，自然活力充沛由於，酸梅能有助於讓體內血液值酸鹼平衡，肝火有毛病的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，並滋養肝臟。
要是情緒常常暴躁的人，可以每天吃幾顆酸梅，保持心情愉快，自然凡事不易煩心。
另外，酸梅更含有豐富的有機酸和礦物質，其鈣含量與鐵含量都比香蕉多了好幾倍，是種不可多得的零食。
酸梅含有特別多的枸櫞酸，能夠有效抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。要是你趕夜車或熬夜覺得精神疲憊，可以為自己弄一杯酸梅汁，讓自己提提神．
還有，酸梅可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，所以能生津止渴，並避免出遊時暈車，也能幫助醒酒，賦予筋骨、肌肉與血管組織等恢復活力，實在好處多多！！
衛生署中醫藥委員會主任委員張成國今天表示，熬夜又多吃肉易造成酸性體質，罹患癌症等文明病機率相對增高；民眾應少攝食肉等酸性食物，並避免通宵熬夜。
健康人的血液是呈弱鹼性的，一般初生嬰兒也都屬弱鹼性體液，但隨著體外環境污染及體內不正常生活及飲食習慣，使我們體質逐漸轉為酸性。百分之八十五的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，都是酸性體質。
酸性體質的人稍作運動即感覺疲勞，上下樓梯容易喘，體態是肥胖、下腹突出。常見的酸性食品包括蛋黃、精緻的西點、乳酪、烏魚子、柴魚、肉類、花生、啤酒。
發育中的少年多吃肉等酸性食物沒關係，但上了年紀的老人則要少吃，但要多吃小魚干及蔬菜等鹼性食物，以平衡體質。
餐飲業及企業常於午后安排午茶時間，但喝茶及咖啡時間最好是上午九時至十一時，這個時候最不傷身，提神效果也最好。常被蚊子咬的人好像也是屬於酸性體質的人喔！！
梅子是我國及日本特產，生產期短，每年四月採收，一般多以青梅採收，較耐貯運，低缺乏香氣，是做醃漬梅用，也是輸往日本或晒乾供製造話梅的原料。
常謂梅子可除三毒之效，即除食物的毒，水的毒，血的毒，前二者屬殺菌的效果，第三者是指能淨化酸性體質的血液。
一般健康人的血液，經常保持在中性至微鹼性，此乃直接由食物所造成的結果．實際上如：砂糖，牛肉，白米，酒等酸性食品比較好吃，故一般人常有多吃的情形，若欲以牛乳，海藻類，蔬菜類，酸梅等鹼性食品來中和時，一般需要大量的鹼性食品，才能達到中和的作用。
如要中和１００克的蛋黃（酸性食品），則需１２００克的洋蔥或４００克的甘藍菜，才能達中和的效果；但如以酸梅來中和時，因含有充分的鈣，鈉，磷，鐵等成分，只需５克，梅肉抽出物只需１公克就很足夠，由於酸梅是強力的鹼性食品，可以達淨化血液的作用．因此，食用梅子對身體有益，尤其是自己製作的喔！
食用梅子，好處多多：
1．下午二點左右，含一粒梅子，治消化不良
2．下午三點左右，含一粒梅子，治膽固醇過多
3．下午四點左右，含一粒梅子，治心肌梗塞
4．下午五點左右，含一粒梅子，治膀胱發炎
5．下午六點左右，含一粒梅子，治膝蓋酸痛
6．下午七點左右，含一粒梅子，幫助消化
7．下午八點左右，含一粒梅子，助血液循環通暢
8．下午九點左右，含一粒梅子，解除疲勞不錯
9．下午十點左右，含一粒梅子，解除眼睛疲勞
10．下午十一點左右，含一粒梅子，退心火，好入睡
牛蒡的功效
牛蒡（Arctiumlappa,L.）為菊科草本植物，英文名為Greatburdock，別名有吳帽、吳母、吳某、大力子、便牽牛、蒡翁菜、蝙蝠剌、鼠粘、惡實等。牛蒡主要作烹飪食材，口感佳，其獨特風味深受台灣與日本家庭喜愛。台灣牛蒡在約70年多前自日本引進，主要栽培地在屏東歸來地區特有的紅土沙土質，主要外銷日本，此後牛蒡成為歸來地區的特有農產品，使歸來地區成為台灣牛蒡的原鄉。
除作食材亦可入藥
牛蒡含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物（菊糖、牛蒡糖與寡糖）、礦物質及維他命C與B群，營養價值高。牛蒡所含的寡糖及膳食纖維，可健胃整腸，消脹氣，改善便秘，避免宿便導致毒素吸收，有助直腸癌的預防，此外，牛蒡所含的菊糖，很適合糖尿病患者食用。牛蒡除作食材亦可入藥，有利尿、解熱、消腫與解毒之功效，依本草綱目記載，牛蒡主治「傷寒、寒熱汗出、逐水，久服輕身耐老」。
生理活性富含多樣
牛蒡除可提供營養成分外，也含許多生理活性成分如牛蒡（存於牛蒡子）、牛蒡酸、多酚類成分（綠原酸、咖啡酸、異綠原酸等）、不飽和脂肪酸等。根據科學文獻記載，牛蒡具有許多生理活性，在抗氧化方面，牛蒡的多酚類成分有抗自由基功效，在多酚類成分含量中以綠原酸為主，咖啡酸次之，其他更少。
在含量比例上綠原酸與咖啡酸存於根皮較多，因此削皮將會除去許多此類成分，基於此建議烹煮時勿需完全削皮，用布擦洗表皮乾淨即可。此外在抗自由基功效上，綠原酸與咖啡酸相當，兩者均比維他命E效果好。
抗氧化助防疾病
目前已知許多疾病如腫瘤、心血管疾病、老化、糖尿病、關節炎及不孕症等與自由基有關，攝取膳食抗氧化劑有助於降低與自由基相關疾病的發生率，因此牛蒡在這方面有正面的意義。
除抗氧化外，牛蒡具有顯著抗突變功效，在牛蒡成分中綠原酸、咖啡酸與一種分子量大於30萬的物質均有抗突變活性，基於基因突變與腫瘤發生有關，因此牛蒡將有助於降低腫瘤的發生率。
保肝消炎降膽固醇
此外、牛蒡亦具有保肝與消炎作用，此作用可能與其抗自由基機轉有關。在其他生理活性方面，牛蒡尚有抑菌及降血膽固醇等功效。綜合以上牛蒡除可提供重要營養成分外，尚有許多有益健康的功效，是值得多利用與推廣的健康蔬菜。
牛蒡除作佳餚外，藉由附加價值產品的研發，配合牛蒡之功效往健康食品發展深具潛力，牛蒡也可以溶入藥膳觀念，設計出牛蒡健康美食來推廣。
牛蒡的營養成份有四分之一是油脂，常吃牛蒡有助於滑腸、通便，有助於預防便秘。且牛蒡含有豐富的維他命A 可以明目，而其『牛蒡甘』成份，經研究顯示具有抗菌作用，可消腫解毒。
牛蒡含有多種人體所需的營養素，每一百公克中即含有近二十二公克的碳水化合物，在飢餓下它能提供人體熱能；又富含膳食纖維，其含量是等重竹筍的三倍之多，所以促進腸子蠕動功能佳，可消除宿便、排出體內有害物質、降低膽固醇收吸，並能提高腎臟機能、促進新陳代謝。
PS.100g的牛蒡，熱量約98卡，不高不低，但豐含膳食纖維...也是個減肥的好食品!
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