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2008-01-27 11:10:34| 人氣2,871| 回應14 | 上一篇 | 下一篇

一個人的晚餐～白菜滷

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白菜這陣子都很便宜，而白菜應該算是我最愛的蔬菜之一，
所以這陣子常吃白菜。

上次吃了煎魚後，覺得很想吃很多的白菜...
所以，就跑去超市買了兩顆白菜回家伺候...


菜色：
白菜滷～不標準版

我很愛吃白菜滷，但是我不知道那個味道是怎麼做出來的，
一直想上網找食譜，不過也都不知道為什麼沒找...
這次要做之前，因為懶得開電腦，所以，就隨意亂做了
（不過說到這個，我哪次做菜不是隨意亂做？！到目前為止好像還沒真正乖乖參照食譜做過東西）

材料：
1.包心白菜1.5顆（正好可以煮滿滿一鍋悶燒鍋）
2.香菇
3.玉米筍（冰箱剩下的，就加加下去）
4.蒟蒻蹄筋（平平是蒟蒻，有做成各種花樣還真好玩）
5.貢丸
6.蝦米
7.豆皮
8.香菇素蠔油、高湯塊、烹大師干貝風味（我最近還真愛這個）
作法：

1.白菜洗好切好，丟進悶燒鍋內鍋

2.蝦仁洗好丟進鍋內（因為我沒有廚房沒有抽油煙機，又懶，
所以就懶得爆香什麼的，不然應該蝦米可以爆香一下比較好）

3.香菇洗好切成條狀，玉米筍切小，丟進鍋內

4.貢丸切成小片，跟豆皮一起丟進鍋內

5.蒟蒻蹄筋丟進鍋內

6.內鍋加熱到滾，湯塊丟進去，讓他滾個幾分鐘後，放到悶燒鍋內
（其實白菜的部份可以先煮一下，等葉子軟了，再放其他材料，不然悶燒鍋內鍋會客滿）

7.悶一個小時以上，然後可以視情況加點烹大師干貝風味，加入一些香菇素蠔油

8.有時間可以悶久一點，魯久一點應該更好吃。我肚子餓就先吃了XP


心得：
吃白菜滷，會有一種很鮮甜的味道，除了可能是外面賣的，也許味精家很多外XP
我想這道菜應該本來就該有那種很鮮甜的感覺吧....

不過我一直不知道該怎麼弄出那種味道....
這次，正好有香菇素蠔油，想說這味道也是鮮甜的感覺，加進去試試看，
結果，加進去後，真的就或多或少有那種感覺...

真正的白菜滷會加魚皮，我沒魚皮，蝦米又沒爆香，應該味道會少很多，
加點素蠔油，好像正好可以補足一些海鮮鮮甜的感覺。

真正的白菜滷會加炸過的豬皮，我加的是豆皮，也滿好吃的喔
真正的白菜滷有時會家一些肉羹或豬肉相關的東西，我加一點貢丸丁，也不錯啦

有誰知道，那種白菜滷鮮甜的味道，正確作法應該是如何做到嗎？

p.s. 這白菜滷，最好一次弄一大鍋，吃不完冰起來再熱了吃也滿Ok的，
而且好像滷越久真的會越好吃

====================================================================
PIC：白菜滷

我要檢舉
#白菜#食譜#美食#白菜滷
台長： 紫色泡芙

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我要回應
莫莉
這是跟不到所以自己煮來吃的遺憾嗎........
2008-01-27 11:51:31
版主回應
><&quot
2008-01-27 22:43:11
小兒
哈哈哈哈哈

好強喔！

拍拍手！

兩顆.....買那麼多喔？！
2008-01-27 18:28:18
版主回應
因為一顆半正好可以煮悶燒鍋一鍋咩....
白菜滷這種東西好像就是要一次煮一大鍋才符合效益...XP
2008-01-27 22:44:17
姬董
可
2008-01-28 10:44:00
版主回應
姬董...你忘了蓋章啦...
要在&quot可&quot的上面蓋上玉璽....
2008-01-28 11:25:43
傻溜溜小農
哈哈
台主做菜總是突發奇想嗎?!XD
簡簡單單感覺起來也挺好的^^
2008-01-28 15:05:11
版主回應
我是懶人...
所以做菜常常懶得找食譜....
或是看了食譜，真的要做的時候又懶得仔細對照...

所以常常就隨意亂做...

反正自己吃....有時惡搞一下也滿好玩的
2008-01-29 22:09:20
小颱風
妳用柴魚加一些丁香魚乾熬湯底試試~
2008-01-28 15:07:23
版主回應
嗯嗯....下次試試.....^^
2008-01-29 22:09:34
纖維螞蟻
我也愛吃白菜,昨天吃了白菜火鍋,呵呵
2008-01-28 16:42:19
版主回應
酸菜白肉鍋嗎？

有一次，我弟去吃酸菜白肉鍋，剩下很多，就把它包回家....放在鍋子裡...

結果，我外婆不知情，看到那鍋...以為是放到壞掉酸掉XP
2008-01-29 22:10:56
小娘
我知道白菜滷 最精典就是要用豬油 還有加蝦米

我媽很會煮~~但我不費~~而且，她還要用&quot崩培&quot就是炸豬皮~~超讚唷！

再試試~~下次就可以辦桌了~~~噗
2008-01-28 19:07:39
版主回應
是啊，正常的一定要加炸豬皮...
辦桌的話，一定要有白菜滷啦..XP
2008-01-29 22:12:42
10.艾爾莎
單吃或是搭配白飯
都很美味
2008-01-28 22:47:31
版主回應
嗯嗯~~對啊對啊...
直接當成主菜吃也不錯...
大口大口吃白菜...
2008-01-29 22:13:02
檸檬頭
心愛的白菜滷
我可以包ㄧ碗嗎??
會煮飯真好...
2008-01-29 11:00:22
版主回應
歡迎打包^^
2008-01-29 22:13:29
Lem
來一碗魯肉飯也不錯
哈哈
2008-01-29 11:29:52
版主回應
滷肉飯配白菜滷...
不賴不賴...
2008-01-29 22:13:50
Carol
糟糕
不該來的!!!!!!!!!








因為





我在斷食
ㄏ哈哈
2008-01-29 19:42:59
版主回應
我也在節食XP
2008-01-29 22:14:40
姬董
玉璽...
你沒看到唇印嗎？
白小娘秘書～～
妳來蓋一個！
2008-01-30 10:55:00
版主回應
喔~~~有有有......
唇印...
讚讚讚！
2008-01-30 14:11:09
幾辮。
噢
我上週吃了三天

一天有加豆腐
一天有加蝦餃
2008-02-16 21:16:59
夜夜久春藥網
感謝分享!

http://www.yyj.tw/index.php/product/%e5%a8%81%e7%88%be%e5%89%9b/
2019-12-25 06:37:10
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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