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2012-02-27 22:35:04| 人氣15,880| 回應11 | 上一篇 | 下一篇

越南筆記．Lẩu hải sản

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之前寫過牛肉鍋、羊肉鍋，終於有機會來寫一下海產鍋。

就眾多的火鍋而言，海產鍋應該是在此地最具代表性的，無論大小餐廳、各式宴會，經常都可以看到海產鍋出現在菜單上、餐桌上，可以說沒吃過這一味等於沒來過越南，說來並不誇張，到了越南之後，還沒先嘗過河粉，就先吃過這海產鍋了。



雖然吃過那麼多次，但總沒有機會拍下照片，而且隨著待在越南的時間越長，反而越少吃海產鍋，因為一開始太常吃，到了後來大家總想點別的。前一個星期日因為到員工家拜訪，才有機會再吃到海產鍋，並且拍照下片。

這海產鍋所用的鍋具，和我們一般吃火鍋所用的並不相同，它像一個倒過來的帽子，中間凹陷的地方盛湯，周圍的鐵板上則放著準備下鍋的材料。

在越南吃的海產鍋，其湯頭幾乎都是酸甜口味的，但和我們熟知的南洋風格又有不同，當中並沒有放香茅之類的香草植物，雖然偶爾會有比較辣的湯頭，但一般而言辣椒是放得不多的。



那天在員工家吃的海產鍋配料比較豐盛，有魚片、豬肉片、小墨魚，那墨魚不知是海裡撈的還是河裡撈的，反正在這邊很容易買到，我也喜歡牠的口感。

不過怎麼沒人想過把它拿來做章魚燒呢……。



另外，還有兩種不同的丸子，以及蝦子。除此之外，還備有一盤青菜，不過大家對那盤菜不大感興趣，因為那一盤比較像是「雜草」啊…。

待湯滾之後，就把四周圍的配料一一推下鍋裡煮，這酸甜口味的湯頭與上述的食材都很對味，讓人不禁一碗接一碗。



這盤米做的粉條，也是重要的主角，這道火鍋就是靠它來飽足食客的胃。夾一些粉放在碗裡，然後再舀進湯汁及火鍋料，就是一碗豐盛又美味的米粉湯。



照片下方，那是那盤「雜草」。照片中間，在西瓜的旁邊有三盤炒空心菜，在這邊空心菜是很常見的青菜，到處都拔得到，不過其怪的是，越南人都吃梗不吃葉子。

在越南人的家裡作客，還有一點要入境隨俗的就是，幾乎每家都坐在地上吃飯。先前有一次去員工家，坐在客廳的地上吃(明明就有桌子的說…)，這次去還不是坐客廳裡，而是在屋外的迴廊上。總之大家都是蓆地而坐，那你也就跟著坐吧、坐下吃吧。坐在地上吃，坐姿自然不用太講究，不過記得別把餐具踢飛喔~~~。

總算是把最具代表性的海產鍋寫完了，下次在地美食的預告是，本篇所提到的米粉。

我要檢舉
#越南#火鍋#海產#Lẩu hải sản
台長： 魔彈射手

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我要回應
yin
那米粉和火鍋看起來都好好吃呀 不過不過...為什麼要坐地上 ><
2012-02-27 23:07:17
版主回應
沒有為什麼，就像日本人為什麼有椅子不坐，要跪著呢？習慣和習俗囉。
2012-02-27 23:19:29
位子
看到就想吃！
但當看到是在地上吃的時候...馬上胃口盡失～
2012-02-27 23:19:03
版主回應
哈哈，也只能說習慣就好。像印度人用手抓飯吃，想來也有點讓人三條線啊。
2012-02-27 23:20:35
ivy
好豐富的食材哦
有好種材料
我也好想吃呀
不知道那湯頭是高湯嗎?
2012-02-28 00:02:00
版主回應
那不是高湯耶，食材豐富度倒也還好，還是華人比較會吃
2012-02-28 22:20:42
活力小太陽[Jim_Chen]
食材也太豐富了吧
簡直要滿出來了
席地而坐 真的蠻隨性的
呵呵...要小心可別踢到鍋子呢
2012-02-28 00:21:39
版主回應
對啊，要是吃到一半把鍋子踢飛了就好笑了
2012-02-28 22:21:19
青魚
擺的真整齊
看了就食指大動嚕^^"
湯頭好像不錯
2012-02-28 21:19:40
版主回應
其實，這是我看過擺得最好看的海產鍋呢
2012-02-28 22:22:29
潛水員
我家越勞每次衣錦還鄉，都會在自家客廳、走廊、庭院宴請親友數十桌，他們也都是席地而坐，今天看了照片，才能想像那個場景。
2012-02-29 09:49:00
版主回應
數十桌那可是很大的陣仗呢，在這邊也很少見
2012-02-29 20:23:48
Eliza
嘩!豐富食材 &^.^&
2012-02-29 20:36:05
版主回應
是啊~~
2012-02-29 20:57:13
bon
坐在地上吃那坐远一点的不是很难夹菜?

但看起来很棒的料 =)
2012-03-05 18:38:34
版主回應
坐地上是有點不習慣，不過幾次之後就知道怎麼夾才方便了~~~
2012-03-05 21:01:24
搞怪王子
坐在地上吃~
我倒沒有被邀到越南人家作客過....遺憾....
2012-03-08 16:02:57
版主回應
最近這樣的機會還蠻多的呢。
2012-03-08 20:42:15
april
這篇的重點就是坐在地上吃-----XD
(有桌子為什麼不用?那桌子是幹甚麼用?)
我們是在野外才就地飲食----
空心菜只吃梗?那我爸去越南甚麼菜都吃不慣,因為他甚麼菜都只吃葉子---

不過越南的"青菜"看起來真的很不起眼----
2012-03-08 22:03:34
版主回應
桌子就是…吃飯以外的時間用的，哈哈。

不過他們都把地板擦得很乾淨，而且進屋都要脫鞋，其實越南人愛乾淨的程度，超乎我們的印象(但這只限於在自己家)。

說是青菜，還不如說是在吃草啊~~~~

但我想妳對酒比較有興趣吧，聽說他們五十幾個省都有屬於各省的特產酒。
2012-03-08 22:35:47
wanyan
您好，我是兒童文化藝術基金會的洪小姐，我們正在規劃一本越南文化的活動教案手冊，請問您是否願意提供這一篇文章的照片讓我們使用呢？若您方便的話，可否回給訊息給我？謝謝https://www.facebook.com/vietnamlearn/?modal=admin_todo_tour
2018-07-13 15:54:30
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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