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前一陣子，台南三井OUTLET開始營業，頓時，成為台南很熱門的新熱點，遊客除了可以在裡面逛街之外，裡面也有很多有別於其它百貨的餐廳可以選擇，當時想說剛開始營業，一定會有很多的人潮，所以打算過一陣子在來參觀，這陣子，隨著疫情趨緩，週末便帶著姊弟倆造訪了「伊勢路勝勢日式豬排（台南三井店）」用餐，雖然營業一段時間了，不過週末還是有很多人到這邊用餐，每一間餐廳也都排滿客人，這一次利用平日姊弟倆去上課的時候，跟將將媽走訪位於三井Outlet二樓的拉麵店「京都柚子豚骨拉麵研究中心」，這家拉麵店來自台北，以京都農產水尾柚子來製作湯頭與各式料理。

「京都柚子豚骨拉麵研究中心」在日本的母企業是一間叫よってこや的拉麵店，從關東、東海到近畿共有9間分店，台灣則是台北有3間分店，這次也是首次到台灣南部來開分店，它們家店面以仿舊木造裝潢、磨石子地板，搭配印上「京都よってこや」字樣的日式布簾及紅燈籠，有種來到日本街邊拉麵店的錯覺。

入口處旁邊也有吧檯座位區，帶有滿滿的日式氛圍感。

由於是平日過來，不用等候，可以直接用餐，店員會引導入座，除了環繞著L型半開放式廚房的吧台座位外，也有適合多人用餐的座位區，餐廳內牆上貼了許多日本懷舊電影海報及唱片，環境佈置復古中又帶點日系的氛圍。

牆壁上也有不少可以看的資訊，其中有一張完全看不懂的拉麵公式。

它們家拉麵有幾個系列，分別是柚子豚骨、白豚骨、黑豚骨、紅豚骨、魚豚骨等幾種口味，除了拉麵外，也有炸物、小菜、甜點、飲料等，拉麵可以搭配做成套餐，有A、B、C、D等4種可以選擇。

入座後店員會給一個QR code，用餐者直接用手機掃描來點餐，它們家的餐點可依用餐者的喜好選擇，湯頭口味部分：有「日本原味」或是「台灣淡味」、麵條部分：有「粗麵」或是「細麵」、硬度部分：有「軟麵」、「普通」、「硬麵」等3種、海苔部分：有「海苔天婦羅」或是「海苔(無炸)」。

每一個桌上都有放置調味料，用餐者可以自行添加，調味料都是以柚子口味為基礎，除了辣椒粉及胡椒粉，還有店家自製的柚子辛味噌、柚子胡椒、柚子胡椒鹽，有興趣的人，可以自行嚐試看看。

京都柚子胡椒唐揚雞，是現點現炸，搭配的是柚子胡椒粉，炸雞吃起來外脆內嫩，雞肉帶著些許汁，單吃就很有滋味，可以沾點柚子胡椒鹽，吃起來帶著柚子的清香。

柚子豚骨拉麵，上面會有生洋蔥、青菜、炸海苔、叉燒及中間黃色的柚子胡椒等，上頭放上一個大片炸海苔，吃起來帶著酥脆口感，可單吃或沾著湯吃，都很不錯，麵條是選擇細麵，吃起來很Q彈，湯頭是選擇台灣淡味，喝起來也很有味道。

柚子豚骨叉燒拉麵，上面會有生洋蔥、青菜、炸海苔、叉燒、及黃色的柚子胡椒，湯頭選擇日本原味的湯，湯本身較濃稠，喝起來口味偏重，但不會太鹹，湯裡蘊藏著淡淡的柚香，麵條選擇硬的麵條，吃起來Q彈不會軟爛，麵條會吸附湯汁，吃起來會更有風味，叉燒肥瘦交錯，吃起來不會太柴，整體來說，它們家的用餐環境打造得帶點復古風，湯頭濃淡、麵條硬度、麵條粗細都可以依照個人喜好選擇，有興趣的人，可以來嚐鮮一下。

 

 

地址：台南市歸仁區歸仁大道101號（三井OUTLET2樓）

電話：06-303-3069

營業時間：週一至週日 AM 11：00 - PM 21：30

網址：【京都柚子豚骨拉麵研究中心(台南店)】