一鼎香麻辣燙＠山居歲月之生活雜記

2013-04-20 20:52:15| 人氣7,914| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

一鼎香麻辣燙

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最近在看電視的時候，大暖爐家族提到說有一陣子沒有吃到麻辣鴨血了，之前有時間的話都會到花園夜市吃陳記的麻辣鴨血，但是隨著小寶貝的到來，時間上也比較不容易配合，因此花園夜市的美食也離我們很遠了，不過還是偶爾到一些麻辣燙的餐廳用餐，算了一下，距離上次到夫妻肺片麻辣鴛鴦鍋吃火鍋的時間也已經有4個多月了，剛好最近在網路上看到一位格友分享了一家麻辣燙，於是便開給大暖爐家族瀏覽，接著便聽大暖爐家族說這一家之前我們經過台南的時候，就有注意到了，看起來感覺好像不錯，於是便利用星期日下午把小寶貝餵飽之後，準備到這一家餐廳用餐，這一家餐廳位於台南高工對面，有專屬的停車場，因此不用擔心停車的問題，由於第一次到該餐廳用餐時，我跟大暖爐家族便被它的湯頭所吸引，連一般吃麻辣鍋不喝湯的我，對它們家的湯底，也連續喝了3碗，還意猶未盡，因此在短短的一個星期便連續造訪了2次，接下來便把這2次的戰果跟大家分享。
走進餐廳入口，便看到「一鼎香」這幾個大字出現在眼前，加深用餐者的第一印象，只要想到麻辣燙便想到一鼎香麻辣燙。
室內空間寬廣，享用美食沒壓力更不會人擠人，大桌小桌、中型桌，各種聚餐都適合，由於我們是第一組用餐的客人，因此可以悠閒的先到餐廳各角落拍照。
一鼎香麻辣鍋擁有各式火鍋，可以點選鴛鴦鍋或是單點鍋底，其火鍋種類有養身鍋、牛奶鍋、泡菜鍋、麻辣燙等，而其火鍋的食材有肉品類（精選牛肉及豬肉、雪花牛肉、梅花豬肉等）、鍋物類（花枝丸、香菇貢丸、小黑輪、老油條、豆皮、米血、凍豆腐等）、脆彈類（肥腸、牛肚、豬蹄筋等）、手工漿品（手工花枝漿、蝦仁漿、手工魚餃、燕餃、土雞蛋餃等）、蔬菜類（高麗菜、大陸妹、玉米、芋角、山茼蒿等），看了一下價目表，單一口味的鍋底一鍋只要50元起跳，鴛鴦鍋也才110元，而且所有的食材大致都是30元起跳，最貴的也才80元，價位算是很親民。
接著來到了調味區，它們家的調味區有蒜末、辣椒、白醋、麻醬、醬油、香油、花生粉、豆瓣醬、沙茶醬、洋蔥、蔥、蒜等食材，個人可依自己喜好選取。

而餐廳也提供免費的飲料吧，飲料的種類有酸梅汁、葡萄汁及各種口味的汽水。
除了提供免費飲料之外，也有提供明治冰淇淋，在吃完熱呼呼的火鍋之後，可以讓自己的味蕾冰涼一下。

由於第一次造訪該餐廳的時候，便被它的湯頭所吸引，後來大暖爐家族便說想再次造訪該餐廳，因此一個星期裡面就來了2次，所以就把這2次用餐所點的料理，拍個合照。
在點完餐之後，服務人員便先送上來麻辣燙鍋底，該餐廳老闆堅持選用最好的當季時蔬和海鮮鍋物與選用上等食材，熬煮湯頭，外觀看起來有別於一般的麻辣鍋，不會讓人覺得有一層油浮在上面，而它們家的湯頭喝起來帶有一股中藥的香氣且濃醇滑順，在喝的時候也不會讓人覺得辣，第一次品嘗的時候，還連續喝了好幾碗，越喝越順口，第一次吃麻辣鍋會這麼喜好它的湯頭，值得推薦。

依慣例吃火鍋還是會先自己調配一份沙茶醬，它們家的佐料很豐富。
首先介紹的是特製鴨血，這也是大暖爐家族期待已久的一道料理，由於它們家的鴨血及豆腐沒有提供免費加到飽的服務，所以這2次用餐都有再追加一份，它們家的鴨血滷的很夠味，吃起來也很軟嫩，大暖爐家族吃了讚不絕口。
接著是特製豆腐，它們家的豆腐滷的也很入味，豆腐裡面的細孔很多，因此吃起來就美味有汁，這一道料理我也很喜愛。
接著是金針菇，它們家的料理都是以小碟所裝盛，每一盤的價格也都不高，而且份量對我們而言算剛剛好，比較喜愛這樣的點菜方式，這樣就可以選擇比較多種類的料理。
接著是老油條，這一道料理也是每次吃麻辣鍋都會點的一道菜，把油條放進鍋底裡面煮一下，就可以品嘗了，它們家的油條也很新鮮，比較偏愛硬度在軟硬適中的狀態，這樣吃起來比較有口感，而且所吸收的湯汁也剛好。
接著是香菇貢丸，當初會點這一道料理，起初的想法是只想吃個丸子，其丸子口感應該會跟一般的火鍋店相似，結果一吃下去之後，哇~~~它們家的香菇貢丸很Q彈，整個嘴巴都在跳動了，而且咀嚼中可以感受到丸子的香氣及鮮甜滋味在嘴巴流竄，這一道料理值得推薦。

接著是肥腸，它們家的肥腸也事先都有處理過了，因此外表看起來就很乾淨，而且它斜切的角度較大，因此看起來就比較大塊，相對吃起來的話，就會很滿足。
接著是手工蝦仁漿，它們家的蝦仁漿食材也很紮實，吃起來也很Q彈，咀嚼中，可以感受到蝦子的鮮味在嘴巴散開。
接著是小黑輪，會對小黑輪這麼有興趣，主要是之前吃過石二鍋的小黑輪之後，便對這一道食材留下很好的印象，所以當天會點這一道料理來比較一下，它們家的小黑輪也很新鮮，吃起來不會太軟，比較有彈性，這個部分有符合我的需求。
接著是豆皮，這一道料理也是吃火鍋都會點的一道菜，有鑑於第一次是點老油條，因此第二次到這邊用餐時，便選擇豆皮來品嘗一下，該食材也很新鮮，吃起來可以感受到豆皮的原味，沒有其它雜味夾雜在裡面。
接著是芋角，他們家的芋角有事先處理過，因此放在火鍋裡面煮，不會像有的火鍋店的芋角，到後來就整個散掉了，吃起來很綿密紮實，咀嚼中芋頭的味道便在嘴巴散開。
接著是土雞蛋餃，有的火鍋店的蛋餃煮到後面，都會看到外皮分開，食材跑出來的情形，而它們家的蛋餃皮是手工製作，在火鍋裡面煮的時候，外皮還是一樣緊密，一咬下去，它們皮是帶有彈性的，且由於外皮的緊密黏合，因此可以吃到內餡所帶出的鮮美湯汁，連不愛吃蛋餃的大暖爐家族，吃了也讚不絕口。
接著是羊肉，吃起來很新鮮，而且也不會有羊騷味，這對於不喜愛羊肉味道的人，算是一個好消息。
接著是雪花牛肉，其外觀看起來很漂亮，肉質吃起來也很軟嫩，整體上還不錯。
接著是梅花豬肉，店家每日採用新鮮溫體豬肉現點現切的，吃起來很鮮嫩。
接著是精選牛肉，外觀跟雪花牛肉相比的話，整個紋路又明顯不同，吃起來肉質也很軟嫩，整體上也很不錯，對於這2次到它們家餐廳用餐的感覺是，它們家的麻辣鍋湯底湯頭喝起來口感濃醇滑順且帶有中藥的香氣，而且喝完之後，不會有像一般吃麻辣鍋所產生肚子痛的情形，而且整個用餐下來價位也很親民，食材也很新鮮，相較於同類型的饕公麻辣燙的話，一鼎香麻辣燙的cp值更高，會讓人想再次造訪。