上好~烤~滷味＠山居歲月之生活雜記｜PChome Online 個人新聞台

2013-04-24 19:00:00| 人氣7,920| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

上好~烤~滷味

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之前下班時，如果騎機車的話，偶爾都會從康樂街經過，這時候就會看到路旁的一家小店舖，冒著些許的濃煙，經過時便聞到一陣烤肉的香氣，當時也沒有特別去注意，只知道有這一家店的存在，一開始也打算找個時間過來購買，可是一直都沒有行動，直到最近，電視上的美食節目在介紹台南一些深夜食堂的時候，發現這一家店也上電視了，於是便思考要找個時間過來購買，不然過一陣子之後，一定會出現排隊的人潮，就好比我們住家附近的太子廟炸雞攤一樣，原本都沒有經過報導前，購買人潮沒有很多，可是直到美食節目報導之後，幾乎每天出現排隊的人潮，前一陣還看到電視新聞也報導這一家炸雞攤，大致內容是老闆以手試溫度，並且在攤位前面放置吃油炸的壞處之告示，現在只要經過的話都會留意看一下，想不到人潮更多了，幾乎可以呈現U字形，往廟埕的方向排過去了，只能說太恐怖了，不過這也算是題外話，回過頭來說，當下便利用星期五下班的時候過去購買，這一家店的營業時間從下午4點30分開始，因此想說下班過去時，人應該也不會那麼多，結果騎到十字路口時，便看到一群排隊的人潮，當下便覺得不妙了，不過既然已經來了，也只能耐心排隊了，由於該店家是位於馬路比較小的位置，因此打算到這邊買烤肉的話，還是盡量以機車為主，會比較便利，當天由於氣候不穩定，在排隊等候買烤肉的時候，天空偶爾飄著雨絲，因此只能把機車停放在騎樓下了。
這家攤子的特色，主要是大部分的食材都已經事先用自製的醬汁滷過了，等到客人選好食材後，然後才放上炭火燒烤架上稍微烤過一遍，並邊烤邊塗抹醬汁，因此吃起來內鬆外脆，又有炭火烤過的口感，更帶點微微甜甜鹹鹹的味道，而到這一家攤子購買烤肉的時候，先要到老闆那裡索取號碼牌，然後等叫到號碼的時候，才過去點餐就可以，不過購買者可以事先拿菜單在旁邊瀏覽，而在點完餐之後，老闆便會把所點的東西交給攤子前面的人再去烤一遍，最後由老闆娘負責處理烤好的東西，它會詢問是否要切或是不切，如果切的話，會幫用餐者把竹籤都拔處在切塊，並淋上自製醬汁，如果不切的話，就會以烤好的形式把用餐者包起來，當天看了一下，大部分的人都選擇由老闆娘直接幫忙切，但是我還是偏好直接拿著竹籤來吃，這樣才有像在吃烤肉ㄋㄟ，雖然說購買的人潮有增無減，不過它們家的東西有先經過處理，後續才把食材放到爐子去烤，因此時間上可以不用等太久，當天大概等了20幾分鐘就可以吃到香噴噴的烤肉了。

接著瀏覽菜單，主要販賣的商品有雞腿、雞翅、七里香、米血、叉燒肉、甜不辣、雞腳、豆干、百頁豆腐、豬頭皮、豬耳朵等種類，當天考量既然排隊了，當然要每一樣都好好品嘗的精神，於是點了雞腿、甜不辣、米血、七里香、叉燒肉、百頁豆腐、雞翅等料理。

由於秉持著吃烤肉，當然要拿著竹籤吃的精神，因此除了雞腿、百頁豆腐、豆干等料理有經過處理之外，其它的都維持以竹籤方式食用，老闆娘把這幾道料理切好之後，便淋上自製的醬汁，因此吃起來甜甜鹹鹹的，感覺很像在吃滷味，不過咀嚼中帶有碳烤的香氣，別有一番風味，它們家的百頁豆腐吃起來口感很紮實，如果不搭配醬汁的話，整個味道也都有進去，雞腿肉的話，由於有先經過滷過，因此整個肉質吃起來是軟嫩的，至於豆干的話，軟硬適中，也很夠味，整體上，這3道料理都還不錯。
至於沒有處理的部分，回到家之後，便取出放置在盤子上，來個團圓照囉。
接著開始分別分享了，首先是甜不辣，這一道串燒只要是吃烤肉時都會選取的，它們家的甜不辣形狀是比較偏小一點的，不過吃起來口感也很Q彈，咀嚼中帶有碳烤的香氣。
接著是烤雞翅，整個外表看起來色澤很漂亮，其肉質吃起來也很紮實Q彈，不會太爛或是太軟，很適合邊看電視便咀嚼，整個雞肉都有入味，沒有烤不均的問題。
接著是七里香、米血及燒肉串，首先是七里香，其形狀屬於比較小，而且如果只吃一串的話，份量應該不夠，吃起來肉質鮮嫩，咀嚼中不會有一股腥味，連平常不喜愛吃七里香的大暖爐家族也都品嘗了，接著是米血，它們家的米血吃起來比較偏硬一點，因此會建議可以事先處理並搭配醬汁一起吃，咀嚼起來比較不會乾乾的，最後是燒肉，吃起來是比較硬一點的，沒有什麼感覺，吃在嘴裡就好像單純在咀嚼東西一樣，所以這一道料理不推薦，原則上，當天在吃完上面幾道燒烤串之後，印象比較深刻的是雞腿肉、雞翅及七里香等幾樣串燒，肉質的鮮嫩及紮實，而比較不一樣的是把燒烤搭配店家所自製的醬汁，整個風味又明顯不同，吃起來的感覺有點像滷味，但是又有點像燒烤，有自己的特色。