美味的關係 美食是通往幸福的一條捷徑，用最獨特的方式拉近你我的關係，當你記得它的滋味時，你已走在幸福的路上..

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偶爾在吃晚餐的時候會有機會看到日本台的「料理東西軍」節目，看著雙方從取得特殊食材到廚師現場的大顯身手，即使隔著螢幕聞不到香味，眼睛也彷彿是經過了一頓美食的洗禮，不過除了過程的緊張外，最令我感到百思不解的是，每次到了最後的抉擇時，我老是會挑中最後被「撤收」的那一隊。這讓我想起有次帶了個日本友人品嚐台灣牛肉麵，當他發現香味撲鼻的湯裡竟然加了小白菜，一種我們認為再也平常不過的蔬菜時，眼睛瞪得好大，接著又知道它和日本的「白菜」正主－山東白菜同名時，更是連連搖頭，一臉難以置信的樣子，結果一碗麵即將見底，小白菜卻仍舊原封不動，即使我百般替可愛的小白菜說項，他仍舊不為所動。


話說那日又正巧又看到了東西軍節目，本想轉台的，不過卻被其中的一道「糖醋肉丸子」給吸引了，在所有料理中，我對酸和甜可說是情有獨鍾，只要任何食物冠上了糖醋二字，眼睛便會發亮。


不同於以往大家對肉丸結實口感的印象，日本人似乎很喜歡外脆內糊的做法，不過等我實際製作時卻發現還真不簡單呢，光是要將豆腐泥餡包裹住就費了不少功夫，更別說是比賽時還得兼顧時間了，接著還有更可怕的入鍋油炸的程序，這稍一不小心就有可能掛彩的烹調方式，如果不是必要，我可一點都不想嘗試，尤其豆腐又含有水分，不一會就開始產生油爆，當我被不斷濺出的油點逼得想從廚房撤退時，一回頭，母親早就將她從泰國買回來的神奇蛇油備妥等我，臉上還盡是對蛇油的推崇神情。雖然我極不情願和蛇扯上關係，但這會兒也只能乖乖屈服了，不過還真有效，疼痛瞬間消失，令我不得不相信蛇先生是真的很厲害呢。


所有材料處理好之後，攸關這道菜美味關鍵的糖醋醬處理起來也不能馬虎，除了用檸檬醋取代一般醋外，我還突發奇想加了酸酸甜甜的落神花蜜餞，再經過一番熬煮後，加入蕃茄醬能讓醬色更加美麗，而且為了能有多餘的醬汁拌飯，必須比中式糖醋里肌的醬汁來得稀一些。


好不容易端上桌時，竟然已經花了40分鐘，不過美食是值得等待的，尤其是加了豆腐香菇末的肉丸子，大大減低了肉類的油膩感，果然日本師傅的巧思有其獨特之處，我一邊吃著那一場比賽的勝出料理，一邊在心裡暗暗讚嘆著隱藏在料理中一些看似簡單卻又不簡單的想法。