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2005-04-13 20:21:00| 人氣530| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

好個狠角色－韓式辣炒年糕

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常常在日本節目看到挑戰辣度的吃辣比賽，一大鍋紅艷艷的湯汁，上頭還冒著十足的熱氣，配上每個參賽者痛苦的表情，換做是一般人，真要倒往嘴裡還真需要一番勇氣呢!


不過對喜歡辣味的人來說，那股獨特的辛嗆味每每一聞就很振奮人心，尤其是新鮮的雞心辣椒，不過一個小指指節般的長度，在仔細剁碎後，澆上一些熱湯後隨之而來的鮮辣味道，常常讓人感動得無法言諭。


我雖然不是特別嗜辣，但是因為獨鍾那股嗆味，所以每每總要藉機一試。不過那擺明著絳紅的麻辣鍋我是不試的，因為浮在上頭的一層厚油早讓人退避三舍，老媽也不忘每次耳提面命：那泛油光的湯汁可燙嘴得狠哩!


過去早有耳聞韓式泡菜也是辣族中的狠角色，在好不容易買著了道地的韓國辣椒粉後，硬是做成了一大桶，但其中的蝦醬生味卻讓眾家饕客退避三舍，直嚷食不下嚥，結果好端端地心血就成了冰箱裡的障礙物，每次一開冰箱就讓心情一陣沮喪，幸好在"美食天下"裡恰好介紹了這麼一道可以消化掉泡菜的做法，雖然其中的甜不辣我一點也不感興趣，但想想，不遵照原版也常不出原作的味道，況且這還是傅培梅的嫡傳菜色，所以我也只好抱著姑且一試的想法，硬著頭皮如法炮製一番。除了原來的泡菜外，另外加入鮮香菇，洋蔥，寧波長型年糕和甜不辣，利用泡菜的湯汁一番翻炒後，一盤看起來嚇人的辣炒年糕便出現了。


老實說，一開始我還真不敢下箸，畢竟辣味和生味加上泡菜的自然酸味造成的味覺負面印象，一時很難從記憶裡消除，但我不入地獄，大概也沒有第二人選了吧？帶著眾人期待的目光，我勇敢夾起一塊往嘴裡送.....

咦？？.....原先那令人裹足的生腥味不見了，入口只嚐到洋蔥的鮮甜，而燜過的甜不辣和年糕，更因為吸足了湯汁後變得Q軟可口，這下可真是驚為天人了。


至於眾人關係的辣度呢？我想如果不是韓國辣椒粉的大紅色騙倒了大家的味覺，那就是我的嗜辣功夫又上一層樓了。

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台長： leisel
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