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2010-12-28 13:28:42

2011公休日

2010-12-17 13:46:41

常見問題&預約注意事項

2011-01-18 14:14:14

戚風蛋糕烤好後都會凹陷


我的戚風蛋糕烤好後都會凹陷 有時候會發不起來中間也整個凹下來 做了3次都沒有成功 可以請問是哪裡錯了嗎 你打發蛋白時有沒有打到鋼盆時蛋白都不會動ㄟ..... 在做打蛋過程中部...
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2011-01-18 13:59:25

請問細砂糖可以換成糖粉????


請問細砂糖可以換成糖粉???? 糖粉是細砂在輾至成更小的結晶而已可以快速攪拌糖的顆粒比較快溶解 但糖粉因為比較細所以吸濕性比細砂糖強然後就會比較重比較容易沉澱做蛋糕就很容易失敗ㄟ... ...
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2011-01-18 13:54:24

請問做餅乾的奶油~~


請問做餅乾的奶油~~ 有安佳奶油~~乳瑪琳奶油~~做餅乾有什麼差別?? 香味有不同嗎?? 安佳奶油..要冷藏..一般台灣進口商大多進安佳的奶油只不過品牌比較大而已ㄟ。 ...
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2011-01-18 13:50:03

麵包加鹽用意是


麵包加鹽用意是 加鹽的功用一個是提供味道 另一個則是讓酵母菌的發酵作用被抑制而減緩 可以讓汽孔更細密麵包做出來更鬆軟......試試看喔...但鹽不要加太多喔....麵包吃起來會很鹹...
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2011-01-18 13:41:11

按壓時很黏手ㄚ烤出來的皮會比較硬﹖


作酥皮時油脂太多是不是按壓時會很黏手ㄚ而且烤出來的皮會比較硬﹖ 攪拌酥皮麵團時不要用力搓揉時間也不要太久只要沒有粉就可以了如果搓揉太久奶油就會因為你手溫化成液態，烤後口感比較硬不夠酥酥ㄟ...
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2011-01-07 11:32:54

烤的過程中鳳梨酥很會出油﹖


终於成功了但請教一個疑問,在烤的過程中鳳梨酥很會出油﹖ 因為烤箱溫度不夠嗎? 鳳梨酥出點油是正常的~ 因為你有加奶油所以油量比較高。這也是為什麼需要和模子一起烤ㄟ，油量高烤時就容易搨變...
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2011-01-07 11:26:41

奶油和酥油是一樣的?


奶油和酥油是一樣的? 白油就是白色的酥油。 酥油=無水奶油。 酥油不含水，所以做酥皮點心的口感會比較酥。 例如鳳梨酥喔..... 體驗低油低糖自己做蛋糕樂趣ㄟ 鄉根烘被教...
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2011-01-05 15:59:29

我自己做麵團都會黏手


手工餅乾怎麼做?我自己做麵團都會黏手 有配方嗎可以給我嗎 一.餅乾麵團 1 ...
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2011-01-05 15:50:46

模子到底要不要抹油


我在烤蛋糕捲時取出後要把烘焙紙撕下來時底部會黏在一起 是因為烤的時間不夠久嗎？還是底火溫度不夠 在請問 烤戚風蛋糕時脫模後底部中間部位也是會凹餡下去 模子到底要不要抹油 出爐是每樣都西都...
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2011-01-05 15:42:51

蛋白不夠冰所以打不起來嗎?


你好!我剛開始學做蛋糕 但是蛋白和蛋黃分開打時,蛋白打不發水水的 查網路都說蛋要夠冰打的起來,是這樣嗎? 請問蛋白可以直接放到上面冷凍嗎? 如果蛋白發不起來,加多一大匙塔塔粉可以嗎?通常蛋都會...
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2011-01-04 15:12:19

乳酪蛋糕要怎樣不會有結粒呢


請問我要做輕乳酪蛋糕的乳酪要怎樣不會有結粒呢.請教教我方法.感激你 結快是因為你的奶油起司沒有融化和細砂糖和白油沒拌勻ㄟ..... 再來你烤時有沒有在外鍋加水ㄟ.... ...
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2011-01-04 15:05:25

泡芙奶油餡要怎麼煮才會好吃


請問一下泡芙奶油餡要怎麼煮才會好吃 我煮的泡芙餡拿去冷藏就會很難吃 也不知道是配方的問題.還是我煮的方式不對 還有如果加卡士達粉在奶油餡裡會好吃嗎 可以給我泡芙奶油餡的配方跟做法嗎 謝謝 這是...
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2011-01-04 14:58:48

泡菜煎餅


【材　 料】 大白菜泡菜 80公克 蟹肉棒 2根 櫛瓜 60公克 韭菜 3根 沙拉油 2大匙 麵糊： 低筋麵粉 100克 糯米粉 50公克 砂糖 1茶匙 泡打...
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2011-01-04 14:52:46

伯爵紅茶瑪芬


簡易麵包的做法有三種. The Biscuit Method-- 使用冰冷油脂, 粉類預先混合過篩. 將油脂放在粉中, 用pastry blender或刀將奶油切成粗粒狀. 再倒入液體混合成糰. ...
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2011-01-04 14:45:21

經常喝奶茶好不好？


德國研究人員表示，這個結果可解釋為什麼英國的飲茶文化對心髒病的流行沒有產生明顯的抑製作用的原因，因為英國大部分人都喜歡在茶中加入牛奶。 在《歐洲心臟雜誌》上發表的這一研究結果稱，16名女性分別喝...
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