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2008-10-26 20:09:36

景氣不佳及毒奶風波後連鎖業者所採取之因應之道

 在景氣不佳及毒奶風波後開店營業商家各個叫苦連天，以近年來掀起快速展店風潮的85度C咖啡為例，面對此波景氣不佳，也採取只移不收(將營收表現不佳的加盟店轉移地點續經營)，同時也放緩擴展新店腳步的經營策略...
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2008-10-25 13:56:43

經營連鎖餐廳店家趣聞軼事

 新開幕連鎖餐館內連鎖店老板要求所有員工要按照連鎖規範行事否則扣錢查辦有一顧客：怎麼搞的？這牛肉縮水又沒有熟。老板：對不起 對不起 我請新來廚師解釋道歉。老板要求廚師道歉廚師不情不願道歉完解釋說: 我...
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2008-10-25 13:50:29

咖啡污漬要如何清洗而不傷害咖啡杯呢？

 咖啡容易在咖啡杯的內壁上留下咖啡污漬，如何有效清洗而不傷害咖啡杯呢？ 首先建議咖啡店家，用性溫和的洗滌劑配合軟布擦洗，應避免使用強酸、強鹼的清潔劑，或是採用硬質的刷子刷洗，以避免咖啡杯內壁表面刮傷受...
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2008-10-25 13:45:15

頂讓店面之前一定要做的市場調查有那些

 有些轉讓的店面看起來門面不錯，價格也不貴，但切勿輕率頂讓接手經營，你要接手經營頂讓的店應該是經營好幾年以上一直以來從沒有轉手經營的店，這現象說明該店一直有生意可做，有錢可賺，所以經營業主才有能力支撐...
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2008-10-25 13:34:12

開店店面所在的位置不理想時怎麼辦?

 經營餐飲業，店面所在的位置一時找不到理想的經營位置，或者是已經選擇的店面所在的位置不是很理想，在店面正常營運同時，餐飲業者應先考慮在服務商圈內把餐飲店相關優惠及經營特色訊息廣泛盡快散播出去，如廣告招...
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2008-10-25 13:25:02

開店商家的競爭力取決於管理細節上

 在現實競爭的社會中，在同一條街上有二家以上同質型很高的商店，也就是說其店面大小、裝潢、商品價格、服務、商品和品質等各種條件都相差無幾下，這樣市場定位幾乎相同的情形，是一很普遍的現象。開店商家應該要有...
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2008-10-24 08:12:34

開高級西餐廳經營店家趣聞軼事

 一位先生到高級西餐廳用餐，吃完飯結完帳後正準備起身。站在一旁的服侍的服務生嫌他付小費太少， 服務生開口說：你相信嘛，剛剛在你之前坐這張桌子的人客，給了我500元小費。 人客：我相信。 服務生：先生，...
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2008-10-24 08:08:04

咖啡店店家生意要好

 咖啡店店家生意要好，店家就是要有能力調配混合出一具有特定風味或用途的綜合咖啡。要調配出一色香味俱全的綜合咖啡，調配者一定要瞭解各類單品咖啡豆的特性和烘焙技巧， 才能試出每一樣豆子的特性；這就好比廚師...
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2008-10-24 08:03:35

咖啡專賣店自行烘焙咖啡豆的趨勢

 以往，烘焙咖啡豆所需機具的購置成本相當高，再加上由於擔心烘焙廠的員工學會技術後自立門戶成為競爭對手，烘焙咖啡豆的技術往往是不傳之秘，所以烘焙咖啡豆的傳承大都止於父子或者兄弟之間，故想要涉入涉入烘焙咖...
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2008-10-24 07:59:07

咖啡專賣店家自家烘焙咖啡豆可為店家帶來下列好處

 咖啡味道好壞主要是取決於烘焙過程(咖啡豆種類、火候、烘焙方式及時間)，基本上要提供烘焙咖啡豆服務，咖啡專賣店家業者至少應具備以下基本技術：店家業者必需掌握好各種豆子的特性，生豆外觀、特徵辨別篩選出瑕...
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2008-10-24 07:52:35

97年8月臺灣地區薪資與生產力統計結果

 97年8月臺灣地區薪資與生產力統計結果受雇員工人數   受雇員工進退率   平均薪資   平均工時   薪資與生產力統計指標表97年8月底工業及服務業受僱員工人數為624萬人，較上月增加2千人或0....
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2008-10-24 07:43:10

經營咖啡店選購咖啡杯經驗談

 一般義式咖啡機的設計大概按一次就剛好會是一杯咖啡杯的量，因此一般所喝含牛奶的綜合咖啡，如拿鐵、法國牛奶咖啡時，應使用長的跟馬克杯很像的咖啡杯(160～180cc)，而喝黑咖啡，則應使用140cc以下...
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2008-10-23 08:19:31

開餐廳經營店家趣聞軼事

 人客：你們這家曙U的米飯真特別，種類還真不少。 服務生：不就是白米飯一種嗎？ 人客：不不不 吃起來，有時硬有時軟，還有半生不熟的，真是不簡單。更多  開店經營店家趣聞軼事在 阿甘創業加盟網 >娛樂/...
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2008-10-23 08:13:45

選購咖啡機及器具的重點考量

 選購咖啡機及器具的重點考量咖啡產品在市場上的定位高中價位咖啡就較不適宜選擇全自動咖啡機，低平價咖啡較適宜選擇全自動咖啡機，高中價位咖啡就較適宜選擇半自動咖啡機和手工咖啡沖煮消費尖峰時間最大可能來客量...
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2008-10-23 08:07:45

咖啡店家如何拿到第一手最新鮮的現烘咖啡豆

 一般咖啡豆經烘焙後，經過8到12個小時的「醒豆」，沖煮咖啡品嚐風味最佳，所以要確保咖啡風味最佳最好的方法，就是自己動手烘焙，但因新開咖啡店業者或是釵h咖啡店需求量有限者，無法自己動手做烘焙，咖啡店家...
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