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2006-07-13 18:02:26

日式紅豆餅


材料： 1.日式牛奶煎餅粉 500g 2.全蛋 3個 3.細砂糖 120g 4.高酵能奶油 25g 5.活力33濃縮奶 200g 6.水 380g 紅豆餡： 1.純紅豆餡 25g 卡士達餡： 1.卡士達粉 100g 2....
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2006-07-13 18:00:35

黑豆芝麻布丁


材料： 1.吉利丁片 6片 2.活力33濃縮奶 220g 3.無糖特濃鮮奶油 220g 4.冷開水 450g 5.細砂糖 60g 6.黑芝麻粉 30g 作法： (1) 將吉利丁片泡冰水至軟化備用 (2) 將2+4+5煮至60c加入吉力...
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2006-07-13 18:00:10

乳酪麻糬麵包


材料： 1.摩奇麵包澱粉 1000g 2.芝士粉(顆粒) 40g 3.泡打粉 20g 4.高酵能奶油 220g 5.全蛋 250g 6.活力33濃縮奶 180g 7.水 380g 8.艾曼達乳酪丁 250g 作法： (1) 將1+2+3+4+5+6+7拌...
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2006-07-13 17:58:13

胡蘿蔔養生蛋糕


材料： 1.全蛋 750g 2.細砂糖 350g 3.鹽 5g 4.低筋麵粉 375g 5.轉化糖漿 100g 6.胡蘿蔔汁 240g 7.活力33濃縮奶 50g 8.S.P 25g 9.高酵能奶油 130g 10.天然香草精 1g 作法： (1)...
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2006-07-13 17:56:07

客家粿粽


材料： 1.綿綿Q預拌粉 200g 2.水 200g 3.白油 10g 內餡： 1.絞肉 100g 2.菜脯米 150g 3.冬蝦 40g 4.紅蔥頭 30g 5.香菇 5朵 調味料： 醬油.醇米霖.鹽.糖.胡椒粉...
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2006-07-13 17:55:38

水晶粽


材料： 水晶抹茶紅豆： 1.水晶粉 90g 2.活力33濃縮奶 120g 3.水 90g 4.麥精糖漿 200g 5.荷花抹茶粉 8g 6.水 130g 7.蜜紅豆粒 100g 水晶香柚： 1.水晶粉 90g 2.水 90g 3.麥精...
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2006-07-13 17:54:59

岩燒千層蛋糕


材料： 1.卡士達粉 100g 2.活力33濃縮奶 100g 3.水 200g 4.原味優格 400g 5.無糖鮮奶油 200g 6.法式蛋皮(厚) 適量 7.法式蛋皮(薄) 適量 8.水蜜桃 適量 作法： (1) 先將1+2+3拌合即...
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2006-07-13 17:24:52

優格鮮奶派


材料： 1.蛋黃 2個 2.細砂糖 75g 3.檸檬汁 15g 4.吉利丁片 12g 5.原味優格 250g 6.無糖鮮奶油 200g 7.8吋派皮烤熟 8.檸檬皮 適量 作法： (1) 先將派皮烤熟放涼備用 (2) 先將蛋...
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2006-07-10 15:06:08

藍山酒漬葡萄蛋糕


材料： 1.高酵能奶油無鹽 220g 2.糖粉 60g 3.鹽 2g 4.小蘇打 3g 5.杏仁粉 100g 6.雞蛋 70g 7.蛋黃 70g 8.西點轉化糖漿 80g 9.瑞士藍山咖啡漿 160g 10.高筋麵粉 70g 11.低筋麵粉 80g 12.泡...
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2006-07-10 15:05:42

椰漿脆餅


材料： 1.蛋白 350g 2.細砂糖 200g 3.鹽 2g 4.低筋麵粉 90g 5.無水奶油 240g 6.瑞士椰奶漿 250g 7.椰子粉 450g 作法： (1) 將1+2+3拌勻 (2) 在加入過篩低筋麵粉拌勻...
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2006-07-10 15:05:16

焦糖烤布丁


材料： 1.水 370g 2.細砂糖 25g 3.活力33濃縮奶 135g 4.全蛋 280g 5.瑞士純白巧克力漿 200g 6.鹽 1g 焦糖： 1.細砂糖 300g 2.水 100g Ps.將細砂糖和水煮至金黃色放入冷凍敲碎 ...
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2006-07-10 15:04:41

楓糖蛋塔


材料： 1.全蛋 90g 2.活力33濃縮奶 70g 3.水 105g 4.細砂糖 25g 5.楓糖漿 30g 6.天然香草精 適量 7.冷凍小塔皮 20個 作法： (1) 將1.2.3.4.5.6.拌勻再過濾即為蛋塔水 (2...
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2006-07-10 15:04:13

芝麻蛋捲


材料： 1.高酵能無鹽奶油 135g 2.細砂糖 110g 3.蛋 4個 4.活力33濃縮奶 130g 5.水 160g 6.杏仁粉 50g 7.低筋麵粉 120g 8.天然香草精 3g 9.黑芝麻(烤熟) 40g 模具：蛋捲模 ...
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2006-07-10 15:03:45

水晶紅豆糕


材料： 水晶原味(上層) 1.水晶粉 60g 2.水 60g 3.麥精糖漿 120g 4.水 140g 紅豆牛奶(中層) 1.水晶粉 60g 2.活力33濃縮奶 70g 3.水 70g 4.麥精糖漿 12g 5.水 70g 6.蜜紅豆粒 200...
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2006-07-10 15:03:18

豆沙小餅


材料： 1.蛋 3個 2.糖粉 200g 3.高酵能奶油 200g 4.低筋麵粉 500g 5.活力33濃縮奶 50g 6.奶粉 100g 7.泡打粉 10g 摩卡鮮奶酪 1.活力33濃縮奶 130g 2.水 250g 3.細砂糖 45g 4...
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