鹹蛋糕＠食品烘坊｜PChome Online 個人新聞台

2006-09-13 11:21:34| 人氣81| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

鹹蛋糕

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材料：
1.橄欖油 360g
2.活力33濃縮乳 140g
3.水 280g
4.蛋黃 420g
5.低筋麵粉 480g
6.泡打粉 3g
7.蛋白 840g
8.塔塔粉適量
9.鹽適量
10.細砂糖 340g
11.肉鬆適量
12.油蔥酥適量
13.乾燥蔥末適量
14.白芝麻適量

作法：
(1) 將材料11+12+13+14拌勻成為鹹配料備用
(2) 將材料1+2+3+4+5+6拌勻成為麵糊備用
(3) 將材料7+8+9+10打發成為打發蛋白
(4) 取3分之ㄧ打發蛋白與麵糊拌勻，再加入剩餘打發蛋白拌勻
(5) 拌入鹹配料，倒入鋪好烤盤紙的烤盤抹平，入爐烘烤
(6) 出爐敲一下冷卻即可食用

烤焙溫度：上火190℃、下火150℃
烤焙時間：30分鐘

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台長：烘培王

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