台大校友會館~蘇杭小館~最愛的絲瓜蝦仁湯包＠Florrie’s pictures blog

2009-07-01 18:03:14| 人氣22,052| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

台大校友會館~蘇杭小館~最愛的絲瓜蝦仁湯包

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狂PO四篇文章，就是為了這篇我最愛的蘇杭小館，說到小籠湯包大家肯定會說鼎泰豐，但絲瓜蝦仁湯包，大家的第一印象又是什麼？滬園？蘇杭點心小館？熊味小館？對我來說只有蘇杭小館才是我的最愛，拜託不要跟我說369湯包店或盛園絲瓜湯包，因為價格不同沒啥好比的，今天就來讓我介紹許多政要以及內行人光顧的蘇杭小館~~

整修後的店外觀

整修後連濕紙巾也覺得變高級了~~

今天不點菜，只點點心，目前點心半價，點心需要耐心等候，所以首先上桌的就是這道冬瓜蛤蜊湯~~

冬瓜蛤蜊湯

冬瓜蛤蜊湯近照

蘇杭小館上菜的速度不會慢到讓你碗盤見底才又上另一到菜，也不會一次快到全部都上完，速度算是中等，抱歉我又忘記菜名了，只記得這叫黃金蝦餃(有誤請更正)，其實點這個時我猶豫很久，因為本來就不指望在蘇杭小館會吃到我最愛的港點四大難菜的蝦餃，但又不知要點什麼就點這來試試啦，第一張蝦餃照，不是我拍的啦，不知大家有無什麼意見呢？只是這一上桌我就不喜歡，因為有湯汁流出來~~

黃金蝦餃

蝦餃近照

蝦餃近照2

這就是讓我愛戀不已的絲瓜蝦仁湯包，這可是蘇杭小館的限定菜之一，一桌只能點二籠，這裡頭可是一點肉餡都沒有，這一上桌可是有著老祖宗說的湯包必須有“坐如鐘，提如籠”的標準，只是我拍照拍太久了，挑了幾十張只剩這二張沒有模糊，但有些塌掉了啦~~

絲瓜蝦仁湯包

絲瓜蝦仁湯包近照

大家看看這張“提如籠”的湯包照，就可以知道師傅的功力可不是我在胡亂誇獎，我吃湯包鮮少沾醬，除非是太油膩的小籠湯包才會配個薑絲解膩，而且蘇杭師傅的切功還真是一流，薑絲的寬度與長度幾乎一樣，光看就讓人滿意~~

絲瓜蝦仁湯包“提如籠”照片

湯包沾醬

蘇杭小館的另一限定菜就是這蔥油餅，一樣一桌限定點二張，此為一張，這是屬於厚的蔥油餅，我最愛吃這種了，所有的價格我只記得這蔥油餅價格，誰叫東西太好吃，全都忘光光了~~

蔥油餅45元(原價90打5折)

蔥油餅近照

因為不愛吃肉，所以對小籠湯包一直都是興趣缺缺，也就不會想去鼎泰豐，尤其是每次去永康街時看到門庭若市的可怕景象更讓我提不起勁，而我常逛的Sogo復興館雖也有鼎泰豐，但就是一整個沒勁丫，我知道身為台灣人一定得要造訪一次鼎泰豐，品嚐一下名聞天下的小籠湯包，端看一下18褶的魅力，只是人家還是比較愛清淡甜美的絲瓜蝦仁湯包，就來說說我心中最愛的蘇杭小館~~

冬瓜蛤利湯：這一上桌清澈的湯頭就讓我不禁胃口大開，盛一小碗拿在手中時，就聞到淡淡的薑絲香味與蛤蜊的清甜味道，喝了一口湯後，只覺得滿口的蛤蜊的鮮甜美味，冬瓜粗獷味也在這湯裡變成了淡雅的清香，冬瓜切成有些許厚度的薄片，因此吃起來是會咀嚼到冬瓜的口感，由於冬瓜本身沒有什麼特殊香味，但每咬一口冬瓜，蛤蜊的鮮味卻不斷的在口中環繞，而裡頭的些許薑絲與蔥花除了有去腥作用，更適時的做到提鮮的角色，將原本就以新鮮又肥美的蛤蜊將其鮮甜的滋味存留口中，更為下一樣菜色做好了溫喉的準備~~

黃金蝦餃(名字有誤，煩請更正)：這一上桌雖未破底，但內餡裡湯汁流出，所以第一印象扣分，細看接縫摺痕卻又大小一致，宛如古代仕女的木梳子接縫大小一致，而餃子身因內餡份量適中形成漂亮的彎月形狀，這美麗的外形與我鐘愛的港式蝦餃外形有過之而無不及，外皮呈現漂亮的金黃色澤，看起來就像是黃金在蒸籠裡閃耀著金黃光芒，吃了一口後皮薄餡多的口感讓人捨不得放下筷子，但內餡裡的芹菜味對我來說過重，雖能帶出內餡的甜味，卻把蝦子的鮮味蓋過，只剩非常淡的蝦子味，有吃到荸薺的脆脆口感，而內餡沒有肉腥味非常的有彈性，我並不愛這款，因為芹菜味已蓋過了蝦子的甜味，而且我一直在想餃子皮是不是用南瓜做的？

絲瓜蝦仁湯包：這是我最愛的點心了，裡頭沒有豬肉的成分，而且一上桌“坐如鐘，提如籠”的標準幾乎已完全達到，脆綠的絲瓜透過外皮薄如羽衣閃耀著翠綠色澤，湯包的摺痕更有著18褶的漂亮痕跡，輕夾住收尾處，能輕易的挾起但卻不會破底，輕輕的將湯包剝開一小開口，鮮甜的湯汁就溢溢而出，輕喝一口，絲瓜的清甜喚醒了口中的深層味蕾，更緩緩帶出了蝦子的鮮甜，而內餡是以蝦仁與絲瓜做基底，絲瓜是選用澎湖絲瓜(角瓜)，清脆爽口的角瓜口感配上蝦子的彈牙蝦身，以及薄如羽衣的外皮，整体一入喉，絲瓜的清香在口中久久不散，蝦子的鮮甜在喉嚨裡溫韻留存~~

蔥油餅：是屬於餅皮較厚的做法，一上桌餅皮油煎後的酥香味混合著青蔥的香氣迎面而來，兩面煎至金黃酥脆，吃起來不油膩且帶點微鹹調味，一口咬下，外酥內軟，餅皮的酥脆，青蔥的香氣伴隨著麵粉香甜攫取了原在口中的絲瓜清香味，裡頭的青蔥給的非常大氣，而且也不會有濕濕爛爛的口感，也因選用宜蘭蔥，因此青蔥的香味也就較一般青蔥來的濃郁，餅皮愈咀嚼麵粉的甜味在口中逐漸散發，吃起來柔軟中卻帶著Q勁，愈嚼餅皮的酥香、內層的青蔥香就在微鹹的調味裡，不斷地在口中圍繞~~

由於蘇杭小館剛整修完成，大門已從二樓搬到一樓，裡頭會有點裝潢過後的特有味道(抱歉我不知該怎麼形容)，目前點心依舊是半價，前往時記得要訂位，不然可是要排隊的哦

地址：台北市濟南路1段2-1號