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原出處：新復珍總店~最中VS.明月堂最中

日式點心的“最中”又再次出現了，在介紹明月堂的和果子時有提過品嚐“最中”最重要的就是紅豆內餡，而在百年老店新復珍竟然也能看到最中，這當然得買個來做比較品嚐一番啦~~

 

新復珍最中外包，日式風格中又不失中式的典雅

 
明月堂最中外包裝，樸素中帶有耐人尋味的美感

新復珍最中外觀

明月堂的最中，早在回家前我就吃掉了，所以就沒外觀照跟切面照啦，大家可別跟愛吃鬼計較ㄟ~

內部照

就來介紹這熟悉又陌生的和果子“最中”，會順便與明月堂的最中做個比較，大家看完後想吃哪家就自己做個選擇吧，請大家泡杯茶一起來品嚐這兩家的最中吧~~

新復珍：由切面照不難發現，紅豆內餡是偏硬，且單吃紅豆餡就很甜但卻能吃到紅豆顆粒，因為紅豆餡偏硬，所以吃起來雖有濃郁的紅豆味，但卻少了一份淡雅感，而外層的威化餅皮，香氣很淡，單吃會覺得沒味道且有種很乾的口感，而整体一起吃後，雖一開始會降低內餡的甜膩感，但當威化餅的味道消失後，紅豆餡的甜膩感就會在口中出現，因為並非是當天現買現吃，所以外層餅皮有偏軟的現象，不過最中放置隔天再吃，反而能品嚐外層餅皮的另一風味，只是濃郁又甜膩的紅豆餡，實在是把所有香氣都蓋過了丫。

最中：外觀為常見的方型，餅皮是由糯米粉加水混合而成的，但單吃餅皮是沒有味道且像我們常吃的威化餅，而吃最中主要就是要品嚐內餡，由於內餡製作繁複，必須長時間的熬煮、過濾再仔攪拌，其實這就是所謂的紅豆濾餡，除了常見的紅豆口味外，隨著西方飲食的影響，其實已經有許多口味產生如蓮子、咖啡等(註)，而明月堂的最中內餡就是經此法製作的紅豆濾餡，所以吃起來是不會有紅豆顆粒的口感，整体內餡偏軟，所以能將紅豆的淡雅氣質完全呈現，也由於外層餅殼是幾近沒有香味，因此搭配內餡一起吃時，更將紅豆餡的典雅香味推升至最高點，且紅豆香味會在口中久久不散，由於是當天現買現吃，因此餅殼吃起來是有些許脆度。

看到這裡大家應該已經能猜出，我是比較偏好明月堂的最中，因為我覺得和果子是要有保有典雅的風味，而非濃郁的香氣丫~~

地址：新竹市北門街6號

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同場介紹：典雅和果子明月堂(上)、典雅和果子明月堂(下)

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