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2009-10-17 20:03:26

韭菜涼拌豆芽

韭菜涼拌豆芽【做　 法】1.韭菜洗淨切段，做燙熟減菌動作後瀝乾備用。2.豆芽菜去頭尾洗淨；辣椒去籽、薑去皮皆切絲，以上皆做燙熟減菌動作後瀝乾備用。3.將所有調味料入鍋中煮熟成醬汁備用。4.以熟食動作將...
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2009-10-17 20:02:53

雙鮮涼拌豆芽

雙鮮涼拌豆芽【做　 法】1.薑削皮切細絲；辣椒去籽切絲；蒜頭去膜頭尾切絲，以燙熟減菌動作處理。2.豆芽去頭尾後洗淨；甜黃椒洗淨後去蒂、去籽，切絲；西芹洗淨後去纖維莖，先切長段再切絲，以上材料皆以燙熟減...
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2009-10-17 20:02:19

豆干涼拌豆芽


豆干涼拌豆芽【做　 法】1.蒜頭去膜、頭尾洗淨切絲；辣椒洗淨切絲，以熟食動作處理。2.豆干洗淨切片再切絲；西芹去皮、莖，切絲，皆做燙熟減菌動作後泡涼瀝乾備用。3.綠豆芽去頭尾洗淨，做燙熟減菌動作後泡涼...
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2009-10-17 20:01:46

綠豆芽炒板條


綠豆芽炒板條【做　 法】1.綠豆芽去頭尾洗淨；韭菜洗淨切段；豬後腿肉洗淨切絲，加入醃料略醃；板條切成1公分寬條備用。2.起油鍋，溫度加熱至80℃，放入醃好的肉絲泡熟，瀝乾備用。3.炒鍋放入2大匙沙拉油...
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2009-10-17 20:01:03

綠豆芽拌菜


綠豆芽拌菜【做　 法】1.綠豆芽洗淨挑去雜質，再用熱水汆燙後，取出瀝乾水份備用。2.取一容器，放入作法1的綠豆芽，再放入紅蘿蔔絲、魚露、細砂糖一起混拌均勻，最後再加入胡麻油拌勻並醃漬20分鐘即可。【材...
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2009-10-17 20:00:31

黃豆芽拌菜


黃豆芽拌菜【做　 法】1.將黃豆芽用水洗淨。2.將作法1挑去雜質。3.將作法2用熱水汆燙2-3分鐘。4.撈出黃豆芽並放入冷水中浸泡。5.將作法4撈出並瀝乾水份後，放入一容器中，並陸續加入韓式辣醬、魚露...
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2009-10-17 19:59:54

辣味豆干銀芽全麥


辣味豆干銀芽全麥卷【做　 法】1.干絲用水洗過瀝乾。2.豆芽去頭尾、紅椒切絲汆燙瀝乾。3.炸雞去骨剝成絲狀。4.起油鍋爆香蒜頭末，再放干絲、紅椒絲、豆芽、雞絲。5.炒熟後放入調味料炒勻。6.以全麥潤餅...
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2009-10-17 19:57:59

酸菜魚鍋

酸菜魚鍋【做　 法】1.草魚洗淨後去骨切片；將酸菜切絲後，洗去鹹味，備用。2.醃料攪拌均勻後，加入作法1的草魚片醃約15分鐘。3.黃豆芽放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾水份備用。4.熱一鍋，倒入適量沙拉油...
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2009-10-17 19:56:59

沙茶湯底

沙茶湯底【做　 法】1.豬骨、雞骨分別洗淨瀝乾，備用。2.扁魚烤香後；洋蔥洗淨瀝乾切小塊；黃豆芽洗淨瀝乾，備用。3.將作法1的材料放入沸水中汆燙去雜質後，以冷開水洗淨，備用。4.熱一鍋，燒熱後放入沙拉...
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2009-10-17 19:56:25

綠花椰沙茶水煮肉


綠花椰沙茶水煮肉【做　 法】1.豬頸花肉洗淨切片；大白菜、綠花椰菜、香菇洗淨切塊；豆芽洗淨，備用。2.起一鍋，倒入適量的油燒熱，放入辣油、小燈籠椒乾、花椒爆香後，放高湯、辣味沙茶醬、鹽、雞粉拌煮約5分...
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