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2009-10-18 10:05:05

肉絲滷黃豆芽

肉絲滷黃豆芽【做　 法】1.黃豆芽洗淨瀝乾；薑切絲備用。2.熱鍋倒入沙拉油，先放入作法1的薑絲及肉絲以中火炒至肉散開變白。3.加入作法1的黃豆芽及調味料A，以大火煮開，改由小火煮約3分鐘，再用太白粉水...
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2009-10-18 10:04:31

泰式牛肉河粉豌豆苗捲


泰式牛肉河粉豌豆苗捲【做　 法】1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆苗洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒...
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2009-10-18 10:02:02

奶油雞肉豆芽捲

奶油雞肉豆芽捲【做　 法】1.將全部醃料材料混合拌勻備用。2.雞胸肉洗淨切條後，再放入作法1的醃料中拌勻浸泡20分鐘。3.將作法2的雞肉條取出，放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用。4.熱鍋放入些許奶油，...
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2009-10-18 10:01:33

馬鈴薯豆芽春捲


馬鈴薯豆芽春捲【做　 法】1.五花薄片肉洗淨後；馬鈴薯絲洗淨去澱粉質後；豆芽、四季豆分別去頭尾洗淨，備用。2.熱一鍋水沸騰後，將作法1的馬鈴薯絲放入滾水中汆燙一下即撈起並瀝乾水份備用。3.再將作法1的...
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2009-10-18 10:01:01

雪菜豆芽肉絲炆米粉


雪菜豆芽肉絲炆米粉【做　 法】1.雪裡紅切粗粒，洗淨再瀝乾水份；豬肉絲汆燙；青椒切條、紅辣椒切絲；乾米粉以熱水燙至軟備用。2.熱油鍋，放入雪裡紅、豬肉絲、青椒條、紅辣椒絲一起炒香後，加入所有調味料和乾...
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2009-10-18 10:00:28

豆包炒豆芽

豆包炒豆芽【做　 法】1.豆包入油鍋炸熟切絲；豆芽菜去尾部洗淨泡水；蔥洗淨切段備用。2.炒鍋放入1大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香蔥段，加入豆芽菜、調味料炒熟，最後放入豆包一起拌炒均勻即可。【材　 ...
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2009-10-18 09:59:47

石鍋豆芽拌飯(1)


石鍋豆芽拌飯(1)【做　 法】1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。3.黃豆...
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2009-10-18 09:59:09

三絲涼拌豆芽


三絲涼拌豆芽【做　 法】1.乾木耳洗淨泡軟切絲；豆芽菜去尾部洗淨；胡蘿蔔削皮洗淨切絲；小黃瓜洗淨切絲去籽；薑削皮切絲；辣椒去籽切絲，以上材料皆做燙熟減菌動作後備用。2.將所有調味料入鍋中煮熟成醬汁備用...
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2009-10-18 09:58:30

韭菜涼拌豆芽


韭菜涼拌豆芽【做　 法】1.韭菜洗淨切段，做燙熟減菌動作後瀝乾備用。2.豆芽菜去頭尾洗淨；辣椒去籽、薑去皮皆切絲，以上皆做燙熟減菌動作後瀝乾備用。3.將所有調味料入鍋中煮熟成醬汁備用。4.以熟食動作將...
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2009-10-18 09:57:56

雙鮮涼拌豆芽


雙鮮涼拌豆芽【做　 法】1.薑削皮切細絲；辣椒去籽切絲；蒜頭去膜頭尾切絲，以燙熟減菌動作處理。2.豆芽去頭尾後洗淨；甜黃椒洗淨後去蒂、去籽，切絲；西芹洗淨後去纖維莖，先切長段再切絲，以上材料皆以燙熟減...
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