月餅．烤肉．話中秋
不知從什麼時候開始，中秋節，變成了烤肉節．
台灣有三大節日一定放假，乃春節、端午及中秋．這三大節日都和吃脫不了關係，春節吃年糕，端午吃粽子，中秋當然是吃月餅了．
小的時候，每到中秋，家裡的月餅都多得吃不完，中國人好禮，尤其在中秋時，更是競相以月餅相饋，猶記得當時的月餅普為六角盒裝，每個月餅都單獨以透明玻璃紙包裝，上覆一紙片，標明口味．著名的有蓮蓉、棗泥、紅豆、鳳梨．．等，餡料考究是廣式月餅的特色．似乎家家戶戶都餅多為患，一連好幾天，都以月餅渡日，都快食不知味了．
而我特別喜愛那白白軟軟又多層的蘇式月餅，不油不膩．其實我愛吃的不是餡，就愛吃那麵皮，人家說好的月餅應是皮薄料多，但我專挑那皮厚餡少者，最好完全沒有餡．近年的月餅，種類及作法都有了非常的創新，令傳統月餅瞠目結舌．似乎衹要是有皮有餡的小點，不管材料，成份，都可以是月餅．
既然月餅和中秋密不可分，對於月餅的來頭，可就要小書一番了．月餅，又稱月團，或是團圓餅．早在唐朝，即有一廚子憑著想像，製作出形似月亮的甜餅，以供人們在中秋抬頭望月時，一面口吃甜餅，一面懷想起美麗的神話，頗為詩意．而到了宋朝，甜餅幾經改革，變成了專門在中秋賞月時享用．那時就稱為“月團”．一直到了南宋，“月餅”才成為正式的名稱．
關於月餅，還有一個著名的小故事．相傳元朝末年，人們受不了元的統治，異心思動，劉伯溫乃獻計於朱元墇，將策劃起義的條子塞於月餅中，各戶分送．藉此傳遞消息，其約定於中秋月夜共同推翻元朝．此舉還大獲全勝，月餅居功厥偉．而中秋前後又適逢台灣柚子盛產期，且柚與佑同音，十分吉祥，於是月餅和柚子便成了中秋節的應景食物．
曾幾何時，中秋除了月餅、柚子以外，又多了一項“烤肉”．在秋高氣爽，明月當空的夜裡，門前架上小烤爐，全家人圍坐一起，邊烤邊吃邊談笑．舉頭望明月，低頭翻肉串，多麼愜意！每回到中秋前夕，市場及量販店到處都是烤肉用具及各式主配料，讓人總免不了烤心大動！記得以前烤肉，不外乎香腸、肉片、雞腿、雞翅，若嫌太鹹，還可以加片土司．中國人對吃真的是十分天才，總會求新求變，日新月益．
烤肉亦是．除了烤具大為精進以外，烤肉花樣，更是一日千里，這從平時路邊的烤肉攤便可窺現．香腸不再是一條一條放在爐火上翻翻烤烤就算，香腸有了大小的改變，一口香腸，一口一個，很簡便．另外，在技巧的提升上，可以把香腸以小刀橫劃幾刀，烤得皮破肉綻，油油亮亮，最後灑上一些香料，味道和新疆烤羊肉串十分相近，香嫩不羶．
若說香腸是主角，配角更是五花八門，海陸皆備，想到這裡，忍不住自寫自唱一番．
中秋月夜，團圓聚
架上烤爐，燃炭火
雞腿，雞翅，雞脖子
花枝，蛤蜊，秋刀魚
豆干，香菇，甜玉米
可樂，啤酒，冰淇淋
邊烤邊吃，剝柚皮
樣樣可口，香四里
烤肉的規模可以說是愈來愈大，一般人家會選擇在自家門口烤肉，即使門前車多人擠，視線不佳，就算看不見月亮，也無損烤肉的興緻．要體驗台灣烤肉奇景，不可錯過中秋夜，大街、小巷，烤肉陣容十分堅強及龐大．從街頭到巷尾，一字排開，每戶的肉香都飄到了天空，整個空氣滿是濃濃郁郁的各式烤香，行走其間，飽受薰陶，不餓都難．這種奇景，也讓在台的外國人看傻了眼，還以為這是“烤肉節”．而各家的受了經年的訓練，烤肉水準都達到了專業級，堪稱台灣一奇蹟．
台灣的中秋，應景食品於是成了月餅、柚子、烤肉、三足鼎立．其實中秋，除了吃，仍不忘聯想“嫦娥奔月”“吳剛伐桂”及“玉免搗藥”這三個傳奇的民間神話．嫦娥奔月的故事，巳是耳熟能詳，由於她飛到了月亮的廣寒宮，成了月宮娘娘，民間才有了中秋祭月的習俗．
“月圓人團圓”，中國人喜以圓月來象徵團圓，所以在中秋夜，通常都會舉家到戶外共同賞月．一輪明月照當空，其清亮皎潔，光柔似玉的景像，往往激起文人們的萬般詩情，古今皆然．“人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全．但願人長久，千里共嬋娟．”蘇軾的水調歌頭，成了詠月千古佳句，也成為情人們追尋愛情的堅貞誓言．
許多詩人都寫過以月相佐的詩詞，我獨愛李後主的月．“無言獨上西樓，月如鉤．寂寞梧桐深院鎖清秋．剪不斷，理還亂，是離愁．別是一番滋味在心頭．．”這首相見歡，也曾被譜成曲，由鄧麗君唱來，絲絲入扣，婉轉動人．而虞美人裡的 “春花秋月何時了，往事知多少．小樓昨夜又東風，故國不堪回道明月中．．．”亡國痛，讓人感慨萬千！同樣的月，不一樣的心情，李煜把月化作深深的愁，千絲萬縷，纏繞著人們的心頭．明月高掛天上，照耀著世間 ，它的光芒似乎透隱著許許多的情與愁．
多虧了月亮，世間才多了許多浪漫傳說，也因為它，給予了人們心情的寄託，不論是國仇，家恨還是兒女情愁，無語問蒼天，唯月解我心．也多虧了月亮，我們才有中秋．
--稀客.2000.9.8
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