apumama的實驗廚房 這是一間實驗廚房。老板娘為您上菜嘍。

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從今年初開始，我就決定要暫時停止一些專欄的寫作工作，其中最主要是商業周刊的「嘗小鮮專欄」餐廳推薦的部份。

 

這個專欄自從2008年開始，我寫了四年多，和胡天蘭小姐每隔週輪流推薦一間或兩間餐廳。開始這件工作時，覺得並不困難，到各處開心的尋找美食，如果一時沒有新發現，口袋名單隨時可以掏出來，真的是很認真也很愉快的把工作當生活。寫著寫著轉眼一年兩年過去，雖然沒有跑遍台灣各地大街小巷，但是確實跑了不少地方，也去過不少好吃的餐館和小攤，養成了逢人就問哪裡有好吃的，頭上好像寫了兩個字{貪吃} ，一旦打聽到了什麼沒去過的餐廳，就立刻前往。

 

在尋訪美味的餐廳之時，我給自己幾個基準，第一是以小店為主，我幾乎沒有推薦過大飯店和知名餐館，我倒也不是排斥那些名店，而是覺得那些店不需要我再介紹，讀者很容易可以找到相關的資訙，因此沒有刻意再做推薦。此外，我推薦的餐廳，以美食為第一基本條件，餐點不好吃，不論裝潢得再精緻，也不在我的評選之列。

 

事實上，台灣的大小餐館，服務和環境大都還稱不上夠水凖，往往菜色佳，服務就不一定能到位，同時台灣小吃店居多，環境大都馬馬虎虎，只要能保持衛生就可以了，其他裝潢是俗是雅就不理會。在這樣的條件之下，四年多來，我陸陸續續推薦了一百多家餐館和小店，範圍包羅萬象，從小吃攤、中餐館、西餐館、日式餐館、南洋餐廳、甜品、水果到單一產品，如火鍋、蔥油餅等等，地點從台灣、金門也推進到中國、香港、日本和韓國等台灣人常造訪的大城市。

 

然而隨著一週一週過去，口袋名單快速的消耗，能用的單子漸漸少了，能推薦的餐館也愈來愈少，我個人開始焦慮起來，每隔兩週一次的壓力早就變成每一天每餐飯的壓力。每一餐吃完除了要決定要不要再來試吃？如果再來，要不要推薦或不必推薦，這種種都讓我苦惱，更可怕的是我得斤斤計較下一餐要去哪一間餐館？我要找誰陪我一起去吃？或是一個人去吃？到了餐館，要點什麼？要吃什麼？上一回吃過什麼菜，這一次要試新的還是再試吃過的菜色？照片要怎麼拍？每一個細節都變得很計較，而這些小細節無形中都成了無法避免的焦慮。

 

日積月累之下，吃飯的目的是為了寫稿，負擔也就愈來愈大，雖不致於到了食不知味的地步，但是原本快樂的事變成了生活上的一大負擔。因此數月前，我向商周同仁提出了辭意，請他們尋找替代的人選或其他做法。同時，我也不再繼續聯合報的旬專欄，並停止一切和美食相關的寫作、演講、評審…等等活動，除了已答應的活動繼續會履行完畢，其他所有相關的活動將暫停。

 

表達辭意之後，商周同仁雖然瞭解並同意我的決定，但是口頭上一直希望我能做一個短暫的休息，過陣子再重新歸隊，然而我目前卻真的不敢說會不會接下去，基本上，我收起相機，也不再每天瘋狂的在報章雜誌或網路上或是像個好吃鬼一 樣到處問人餐廳的資訙。暫停之後，我想休息一段時間，可能將手邊的東西整理一下，可能集結後出版相關的書籍，也許什麼也不做，就安安靜靜的吃自己。

 

「吃自己」這句話有點奇怪，難道以前都吃別人嗎？當然「吃自己」正確的說法是，為自己而吃，想吃什麼就吃什麼，不想吃就不吃。這幾年來，有時候為了試吃，一兩週之內在到同一間餐館四五次，就為了確認是否好吃，但當我一旦寫了推薦，又必需立刻轉向，尋找新的目標，即使自己頗喜歡那間餐館，也還是得計算一下，我再去這間餐館，是否就失去尋找另一間新餐館的機會，畢竟一天只有三餐，我也不能三餐都在外面找餐館，何況我除了每天需要做菜給家人吃，也還要實驗我個人想做的很多料理啊。

 

因此，我不得不在某一個時日裡，提出我個人的歇業計劃，暫時停止我這樣日復一日的尋訪餐廳的工作及相關活動。往後我不知道會不會重出江湖，現在一切都不用多說。就在這炎熱的七月底，暫時打住我的吃飯生涯，未能食盡，我得向商周和聯合報讀我專欄的讀者暫別，雖然我仍會到處尋訪美食，也會繼續在部落格上推薦吃到的美味餐廳，但是專欄就真的不得不在這裡終止了。

 

（以前在商周嘗小鮮專欄和聯合報生活副刊專欄我寫過的文章，尚未在我部落格刊登的部份，仍會不定時繼續選登）