大家都知道，一般情況下，食材
需要放在冰箱的冷藏櫃中保存，才會更新鮮。
然而，有一些食物，冷凍之後再吃
反而營養會更加地豐富，
味道也更好。
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最適合冷凍保存的食物都有哪些呢？
讓我們一起來盤點一下吧！
1.藍莓
作為代表性的超級食物，藍莓中
含有豐富的抗氧化物質——花青素。
冷凍之後再吃，花青素的濃度會變得更高，
營養價值也變得更大。
常溫保存，一不小心就會接觸到陽光
維生素就會流失，
所以，藍莓適合冷凍保存。
2.豆腐
豆腐冷凍之後再吃，
比同等數量的鮮豆腐
含有更多的蛋白質。
因為豆腐的水分多，冷凍保存的話
豆腐會通過表面的孔洞減去水分
體積減小，蛋白質等營養素就會凝縮在一起。
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3.金針菇
雖然金針菇中含有大量幫助脂肪燃燒的
蘑菇殼聚醣，但因其
細胞壁堅硬，用普通的烹飪方法
營養素很難全面地得到吸收。
在冷凍狀態下，細胞壁被撕開，
細胞中的成分就跑出來了。
體內吸收率也就變得更高了。
4.孢子甘藍
孢子甘藍比普通的捲心菜
含有更豐富的維生素。
冷凍的話，抗氧化成分——蘿蔔硫素
就呈現上升的特徵。
蘿蔔硫素具有去除慢性炎症、
增強免疫力和抗癌的效果。
5.西藍花
西藍花，
蒸著吃或者冷凍之後再食用，會更好。
西藍花中含有的水分，冷凍之後
膳食纖維、礦物質、維生素C等營養素
得以凝聚，更易被身體吸收。
相反地，也有不適合冷凍保存之後
再食用的食物。
常溫的雞蛋冷凍之後，表面會破裂，
表皮的細菌、空氣中的細菌
會滲入其中，所以需要注意雞蛋不可冷凍保存。
還有，淡奶油之類的乳製品，冷凍保存的話
乳脂和水會產生分離，口味變差。
生菜球、芹菜這樣的水分多的蔬菜
如果冷凍的話，細胞組織會受損傷，
也是不適合冷凍保存。
相同的食物，隨著保存方法的不同
營養價值和口味也會有所不同。
靈活使用冷凍保存法，
讓我們的夏天更涼爽！更健康吧！
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