記得剛剛來廣東,早起時經常看到三三兩兩的人坐在家門口。面前擺著一張小桌子,上面放著一壺茶、幾個杯子、一些雞蛋糕之類的小食。在我的腦海中,這些都是下午或者是接近中午才會用來墊一墊肚子的,沒想到天剛亮廣東的大爺大媽就喝上吃上了。尤其是立夏后,他們會把桌子、茶壺搬到公園或者是草地上,一呆就是大半天。後來有人告訴我,這是廣東老年人喜歡的一種養生方式。他們喝點茶吃點喜歡的小食,和喜歡的人一起交流,不僅能打發寂寞的日子也能愉悅心情。
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其實養生的方式有很多種,但是唯一不變的就是要根據季節的變化找到適合自己的。如今已是立夏了,氣溫回升快、降水量也增大。我們該如何養生呢?我想除了養成規律的作息時間、堅持鍛煉身體外,飲食上也要花點心思。老一輩人常說“春夏養陽”,養陽重在養心,那我們就多吃一些豆製品、瘦肉、雞肉等。寶媽建議大家吃5種“護心菜”,不吃2種傷身的食物,健健康康地度過夏季。
5種護心菜
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第1種:啤酒燜鴨翅膀
食材準備:鴨翅膀600克、啤酒1罐、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、食用油、胡椒粉
①我們把鴨翅膀搓洗乾淨,放入鍋中。加水沒過鴨翅膀,再放入料酒、蔥、姜去腥。大火煮開,等鍋表面有很多浮沫時,撈出鴨翅膀,用溫水沖洗乾淨。
②熱鍋冷油,倒入鴨翅膀乾煸一會兒。乾煸可以去掉一部分腥味,再加入、胡椒粉料酒、生抽、老抽上色,燜煮2分鐘。
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③倒入1罐啤酒,再放入蔥結、薑片、蒜子,再加入1大勺開水。大火煮,水開後轉中小火煮。
④待鍋中湯汁煮到一半時,加鹽調味,繼續燜煮。
⑤湯汁快乾時,撒點蔥花點綴就可以食用了。
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第2種:肉末豆干粉條
食材準備:紅薯粉條200克、豆干100克、豬里脊肉100克、生抽、老抽、澱粉、蔥、姜、鹽、食用油
①我們把紅薯粉條用冷水泡發45分鐘,淘洗乾淨後切成小段。
②豆干用水沖洗一下,切成小丁。
③里脊肉搓洗乾淨後剁成肉末,加入蔥薑水、生抽、澱粉充分攪拌均勻,醃製幾分鐘。
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④熱鍋冷油,倒入肉末煸炒。待肉末炒變色後加入豆干,繼續爆炒一會兒。
⑤倒入粉條,加入生抽、老抽上色提鮮,繼續爆炒幾下。如果比較乾,加一小勺開水進去。
⑥加鹽調味,翻炒幾下,撒點蔥花就可以出鍋。
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第3種:雞腿燜包菜
食材準備:雞腿400克、包菜200克、蔥、姜、蒜子、乾辣椒、生抽、老抽、八角1個、鹽、食用油、胡椒粉
①我們把雞腿沖洗乾淨放入鍋中,加水沒過。加入料酒、蔥結、薑片一起焯水,等鍋表面有很多浮沫時撈出雞腿,用溫水沖洗乾淨。雞腿上面用刀劃幾道口子,便於入味。
②把包菜中間硬的梗去掉,搓洗乾淨後切成小塊。
③熱鍋冷油,倒入雞腿乾煸一會兒。等雞腿表面的水分炒乾後加入料酒、生抽、老抽上色,燜煮2分鐘。加入生薑、胡椒粉、八角、蒜子翻炒幾下,去除腥味。
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④加開水沒過雞腿,大火煮開,改中小火。
⑤鍋中湯汁煮到一半時,加鹽調味,放入包菜,翻炒梨幾下,繼續燜煮。
⑥湯汁快乾時,撒點乾辣椒和蔥花點綴一下就可以盛起來了。
第4種:薏米蓮藕黃豆豆漿
食材準備:薏米10克、蓮藕50克、黃豆10克
①我們把薏米倒入鍋中,中火不停地翻炒。等到薏米表面發黃的時候就可以盛起來了。把薏米和黃豆放入碗中,加冷水泡2個小時左右。
②把薏米和黃豆淘洗幾次後倒入破壁機中。
③去掉蓮藕表皮,搓洗乾淨後切成小塊放入破壁機中。
④向破壁機中倒入1000毫升的水,選擇濃豆漿鍵,啟動破壁機。
⑤待破壁機停止工作後,去掉豆漿表面浮沫,倒出來就可以喝了。
第5種:蒜泥剁椒紅薯葉
食材準備:紅薯葉400克、蒜子、剁辣椒、鹽、豬油
①我們把紅薯葉的老梗去掉,泡入淡鹽水中5分鐘。反复搓洗乾淨,撈出來。
②鍋中燒水,水開後加入1勺鹽和1勺食用油,保持菜色不變。倒入紅薯葉焯水,約15秒左右撈出來。放入冷水中泡一泡,撈出來,瀝乾水分。
③熱鍋冷油,倒入蒜末和剁辣椒爆香。
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④放入紅薯葉,大火爆炒一會兒。
⑤加鹽調味,繼續爆炒幾下就可以出鍋了。
不吃2種傷身食物
第1種:不是應季的食材
隨著人們養生意識的增強,多吃應季食材就成了一種趨勢。現在的物流和儲存技術過硬,很多食材能保存很久。它們的營養丟失嚴重,口感也不佳。這個季節像柑橘、西瓜、梨子就不要吃了,可以選擇枇杷、香蕉等。
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第2種:生冷寒涼、辛辣刺激的食物
立夏后天氣轉熱,人們喜歡吃點冰冰的東西來降溫,吃點辛辣的刺激食物。其實我們的腸胃比較脆弱,再加上愛吹電風扇、吹空調,很容易感冒。
結語:今天就是立夏了,我們正式進入夏季了。飲食上要記得吃5種“護心菜”,不吃2種傷身的食物,平平安安地度過每一天。我是寶媽,一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶台、鍋碗瓢盆轉,累并快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季,給大家提供參考,同時也是記錄我逝去的青春,期待與您在評論下方的交流。
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