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2011-12-25 00:00:00| 人氣4,403| 回應22 | 上一篇 | 下一篇

＃麵包書比一比

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＃麵包書比一比

 

 

 

自從買了烤箱之後

陸陸續續買了幾本食譜

有餅乾的、蛋糕的…….

麵包食譜就敗了三本

第一本~孟老師的100道麵包

第二本~Carol的130道超人氣麵包

最近的一本~野上老師的名店麵包大公開

 

 

543根據”自己的領悟等級和喜好”來做個比較

 

 

 

孟老師的書中麵包種類多達100種

但有些是市面上較少見到的款式

書中解說文字算是詳細

但照片顯然精簡許多

書中前頁對於器具和材料及發酵法有詳細解說

附了一片教學DVD

看了有很大助益，比方說橄捲及整型手法……….

因為有些只看字面很難體會

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

  

 

 

 

 

Carol~胡涓涓老師的超人氣麵包更高達130種

書後還敎大家果醬製作和天然酵母菌的培養

在前面依然有詳盡介紹材料和器具、發酵法…….

話說回來，雖然有130種麵包

但大多屬於軟式甜鹹麵包，在作法上算大同小異

對於法式麵包也以較淺顯易學的方式教學

對於初學者是一本非常實用的入門書

除了文字步驟解說詳細之外

過程照片更高達3000多張，雖然沒有光碟

但有部落格和同好切磋，常常有新作品發表

有任何問題也可以提問

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

最近會買野上老師的書

是因為之前有上過麵包王子的歐包課程

而且甜鹹軟式麵包大致上已經熟練(其實是吃膩了)

想嘗試不同的材料及作法

曾經在網路看到格友推薦野上的書

發現書中解說也算是非常詳細

過程步驟照片亦是非常完整

所以就買了

深深覺得雖然老師自己開有麵包店

而且是很夯的排隊麵包店喔

卻絲毫沒有”藏步”的公開作法及撇步

聽說吳寶春也曾是他的學生喔

同樣也附有教學光碟一片

書中示範的麵包，在南崁麵包店裡應該都有販售

找一天來去朝聖

看能不能有機會請大師在書上簽名

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

很多麵包師傅的秘密武器

 

 

 

  

 

 

 

 

 

以上為個人之見，僅供參考

我要檢舉
#麵包食譜#麵包作法#麥芽精
台長： 543

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小羚羊
食譜我是有買啦~
可是點心食譜我就~嘿嘿~~~沒有買了
因為讀書時有在麵包店打工過2年
所以對製作點心就比較提不起勁阿

聖誕快樂~^^
2011-12-25 00:43:37
舞蝶　
祝聖誕節快樂~
2011-12-25 01:15:50
Justy
妳真的很有心得阿
我對食譜真的就..很不熟^^"

聖誕快樂喔！
2011-12-25 01:25:30
AGU
本來要問初學者要買哪一本比較好? 後來發現文章裡面有寫了，所以...就恭祝台長

耶誕快樂！
2011-12-25 07:45:54
小蜜蜂
接下來是硬式麵包嗎? ^^
2011-12-25 10:37:45
叔叔
祝阿季聖誕節快樂~
2011-12-25 10:42:25
闊瀨老叟
看來妳真的是非常用心啊

耶誕快樂
2011-12-25 17:04:25
水
跟我弟一樣強!他也都自己研究自己做耶!!
你們都好厲害~
2011-12-25 18:05:07
青魚
好認真呢~~~
給妳一個讚~~~
2011-12-26 08:24:12
金牌殺手是個捲毛王子
我也有買食譜ㄟ
然後......就一直幻想著哪天我可以做出來!!!
2011-12-26 08:51:43
熊
看食譜就可以做麵包好禮害耶
543對這麵包真的有興趣
所以有耐性不斷的練習

這個我就不行了
也沒耐性學
哈~~吃不到香噴噴的麵包
只有羨慕的份~~^^
2011-12-26 10:18:49
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
　　恭喜您！此篇文章極為優質，獲選為本日哈燒文章，將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的內容，加油！
2011-12-26 12:03:19
金主娘
哈燒文章加油~~
2011-12-26 12:25:55
好攝客-------小煌
嗯嗯 很棒的分享ㄟ
2011-12-26 13:40:24
Uncle
麵粉的確是個奇怪的東西

三年四個月過去了
出師了可以開班授徒了喔
2011-12-27 07:30:03
正樹
有了這些書之後
想必大姊一定功力大增
可以做出更多好吃的麵包
來讓大家流口水啦
2011-12-27 09:56:40
金主娘
預祝新年快樂喲!
2011-12-27 09:58:11
eve
哇~
做麵包的ㄍㄟ西好多捏
2011-12-27 12:39:33
崙子
麵包阿季做
我只負責動口吃就好了!!

呵...呵...
2011-12-28 02:15:06
小將
食譜這東西~
我好像很喜歡看卻不愛做
尤其是麵包
餅乾是做過啦
2012-01-01 20:31:24
gigi
怎麼才幾日不見 功力卻進步神速
果然認真的女人最美了
2012-01-03 21:32:18
艾伯特
我常去書局找好書，只要一遇到就馬上買，有些書可遇不可求，要翻過才知道好不好^^
2012-01-13 15:43:00
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