2009-03-09 22:47:06 | 人氣(1,757) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

法式鹹派 (磨菇培根波菜蛋派)

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

在小巷美食中

嚐著IVY指導的美味鹹派

材料和作法都不難

但家裡的兩光烤箱讓我遲遲不敢動手

下雨天不想出門

該有的材料大致OK

也想好失敗的替代方案~改做義大利麵

就來挑戰兩光烤箱的極限吧

材料

派皮(還沒買磅秤,一切目測)

1,中筋麵粉~IVY食譜是低筋麵粉,麵粉和奶油比例為2:1

2,無鹽奶油

3,

'

內餡

1,白磨菇

2,培根

3,蒜頭

4,波菜

5,~IVY食譜換算,1顆蛋約需120CC牛奶

6,牛奶

7,馬芝拉起司絲(Mozzarella cheese)

作法

麵粉過篩放入大碗中

無鹽奶油用刨絲刀刨成絲

用手指頭捏麵粉,奶油

捏到奶油與麵粉呈粉狀的均勻結合~分不出誰是麵粉,誰是奶油

加入適當蛋液~一點點加

將粉狀麵粉奶油壓成一塊~千萬不要揉,避免出筋

放入冰箱冷藏

白磨菇切厚片,培根切粗絲~喜歡有口感的內餡, IVY食譜都切成細絲

蒜頭切成蒜末

熱鍋加點油

爆香蒜末再放入培根

培根炒得微焦

放入白磨菇和些許不甜白酒拌炒

炒到湯汁收乾關火

用餘熱拌炒波菜葉

餡料放涼一旁備用

派皮麵糰從冰箱取出桿平

平鋪烤盤和修邊

在派皮底部叉洞

放涼的餡料

加入起司絲

與牛奶和蛋液混合均勻

倒入烤盤內

再灑上起司絲

放入預熱的烤箱

全程以下火烤30分鐘左右~兩光烤箱只能設定10分鐘,得注意時間

烤20分鐘左右

就開始聞到香氣

看到內餡微微鼓起

就差不多烤熟

(成品)

(剖面圖)

派皮不夠層次感

內餡味道不錯

對成品還算滿意

只是用兩光烤箱

鹹派表面焦度不夠均勻

本次經驗

內餡醬料放8分滿即可

 

台長: 豬豬
人氣(1,757) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 豬家小館(飯/麵) |
此分類下一篇:馬鈴薯麵疙瘩(鼠尾草salvia)
此分類上一篇:焗烤彩椒香料飯

是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼:
(有*為必填)
TOP
詳全文