2009-11-22 10:34:59 | 人氣(1,229) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

松露牛肝菌燉飯

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聚餐的餘興節目

一起做燉飯

大夥酒足飯飽

決定只做一點點嚐味道

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材料

1.ARBORIO

2.洋蔥

3.蒜頭

4.鵝肝油(煎鵝肝剩下的油)~用奶油或橄欖油也可

5.雞高湯

6.牛肝菌

7.黑松露醬

8.檸檬

9.鮮奶油

10.Padano起司

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做法

1.雞高湯和泡牛肝菌水煮滾後轉小火一旁備用

2.鵝肝油加熱炒蒜末和洋蔥粒

3.洋蔥粒變透明時,放入切塊牛肝菌,黑松露醬拌炒

9.再放入ARBORIO拌炒均勻

10.舀入1的雞高湯剛好蓋過全部材料

11.炒到湯汁收乾時,再重複10

12.煮到米粒為滿意硬度即可

13.取出一部份裝盤

14.取出一部份燉飯,擠入檸檬汁拌勻

15.鍋中剩下燉飯,放入鮮奶油拌勻

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本次做成三種味道

原味,檸檬汁,鮮奶油

很滿意米粒硬度

大夥比較偏好鮮奶油口味

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(原味)

菇菌味明顯

草莓一直說很像粽子味道

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(檸檬)

刨些檸檬皮增添香氣

入口有些許微酸味道

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(鮮奶油)

鮮奶油和菇菌味道結合

完全脫離粽子口味

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本次經驗

1.本次從第一次加入高湯沸騰到滿意硬度約20分鐘

2.大約13分鐘左右開始試硬度

3.13分鐘之後,高湯每次只加一瓢



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台長: 豬豬
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