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2004-04-28 23:12:52| 人氣628| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

大熱天的酢醬麵

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懷念那個吃酢醬麵的日子。尤其是老爸做的酢醬麵！
南台灣炎熱的日子，讓連休假二天在家當個閒人的我，開始奈不住酷熱，想要變點新的東西出來了。
小時候吃酢醬麵，都是吃熱的麵！熱呼呼的吃，用力一吸，酢醬的醬汁就香到讓你受不了了。
不過，這把年紀的我，似乎該改個吃法了！

酢醬不好買，好吃的酢醬不多了！好不容易在小小的傳統市場中買到了酢醬和豆瓣醬，望著那小小的一瓶，我似乎已經嗅不到往日的香味。
不行！怎麼可以如此放棄呢！我想，我一定可以變出不一樣的吃法！加油啊～～默默。

【材料】
1.酢醬二瓶、豆瓣醬一瓶。少許的糖。
2.小黃瓜、胡蘿蔔、綠豆芽
3.香菇、毛豆、豆乾、筍子、肉
4.秘密武器：默默的泡菜汁

【作法】
1. 香菇泡熱水，浸軟後要切丁備用。
2. 筍子在熱水中去青，去青後的筍子浸在冷水中，等下要切丁備用。
3. 用剛去去青的熱水川燙綠豆芽、毛豆、及肉丁。
4. 豆乾切丁。
（這些要熱炒加在醬中的材料都要切丁唷【綠豆芽除外】！試試自己的刀工唄！）
5. 小黃瓜刨絲，胡蘿蔔刨絲（然後要用鹽水浸一下，去除生澀。）
6. 熱油鍋，放入香菇爆香，然後把筍丁、肉丁、豆乾丁、毛豆加入，翻炒一下，再加入酢醬及豆瓣醬及糖，加些水，就來個家族大融合，大家一起培養感情囉！
PS別忘了要不時攪拌一下鍋子，以免粘鍋。

【精彩呈現】
煮鍋開水下麵條了。今天我用了左營老店的小條拉麵，筋道十足，口感十足。拉麵煮好後，馬上用冷水冰鎮，瀝乾水份後灑上點白芝麻油（默默都稱之為麻油）。
再來….再來….有人流口水了嗎？
看看圖片上面的那張吧！那是完成圖一啦。
大碗中加入拉麵，澆上咱們燉好的酢醬，鋪上小黃瓜絲、胡蘿蔔絲及豆芽菜。呵呵～～等等，還不能吃！先喘口氣，讓我慢慢寫，你慢慢流口水唷～～
【秘密武器上場囉】
還記得默默的泡菜嗎？那個泡菜的酸甜汁才夠味呢！所以最後淋上幾匙，如果你喜歡吃辣的，就切點生辣椒吧！哈哈～～這樣的酢醬涼麵，拌好的樣子，就是下面那張，那張照片就是天天吃到的喲！

【龜毛默默的小備註】
豆瓣醬不要買辣的唷，因為會搶走了酢醬的味道。千萬不要在麵中加入一般的辣椒醬唷，因為會搶走了酸甜汁的好味道。
呵呵～～吃碗好吃的酢醬涼麵，雖然有點龜毛的規距，但是你絕對不會後悔唷！不信啊～～問問天天及玉玉吧！

我要檢舉
台長： Momo

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我要回應
凱琳Kaylinn
MOMO是我家貓..但是投這篇, 純粹是我也愛炸醬麵..
歡迎您,
來我家逛逛..
如果喜歡,
請推薦一下,
謝謝~~
2008-06-17 01:41:23
飛馬
中廣蘭萱時間正在徵求好吃酢醬麵
2008-06-24 10:26:08
George
無名那邊是味丹的，
這裏該不會是唯力的吧？
2008-08-18 23:30:49
默
偶而回來看看
發現老爺子來訪
這個品牌 可不得了呢
是自創品牌
老爺子又要題字了嗎?
2008-08-21 17:41:39
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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