2012開春早餐盤＠我願意為你料理幸福的味道

2012-02-11 14:52:32| 人氣940| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

2012開春早餐盤

這是我最喜歡的早餐形式...

一個溫熱大瓷盤，細心盛裝滿滿的色彩與關懷..

貪眛的週末早午時分，悉心奉上各色幸福的小小味道..

酸甜甘美，喚醒週末的傭懶氛圍，空氣中還飄散著濃濃的咖啡香..

這樣的心意，就算是賴床的懶惰羊也會聞香開心地咩咩叫吧..

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其實蛋捲(omelet)是失敗之作，太貪心了，料加太多，所以一翻鍋整個就斷掉了，呵呵
但是味道還是很不錯的~
裡面加了新鮮番茄、羅勒、魚罐頭、炒香的洋蔥、五色胡椒、海鹽、牛奶、一點檸檬汁...
雖然賣相不佳，但圍上各色材料看起來仍然很美味~
其他都是從冰箱裡找到的東西做點簡單的加工：新鮮蕃茄、水煮花椰菜、自已做的漬大根、水煮荀、白酒蒜香杏鮑菇、帕瑪火腿+橄欖油

漬大根很不錯，現在的白蘿蔔正是季節，雪白多汁像水梨，去掉厚皮之後切小塊，重點是不要抓鹽，直接泡到調好味道的醃汁裡一星期就可以吃了，醃汁調到比平常口味稍重些就行了，這樣的做法保留蘿蔔細緻的甜嫩脆，很適合當季的白蘿蔔~~
我的醃汁裡有開水、白砂糖(為了保持雪白的顏色)、工研醋、一顆話梅、日本柚子粉；如果能找到日本進口的新鮮袖子皮味道會更好..

白酒蒜香杏鮑菇也很簡單，先熱油後入切塊的杏鮑菇，翻煎至金黃上色後入切薄的蒜片(懶惰一點就用蒜碎)，翻炒一下嗆入白葡萄酒，，稍收汁磨入海鹽和黑胡椒(我的是五色胡椒)，就可以了，相同方法用來煎整顆的磨菇就是很好的前菜。

自己很喜歡這樣的早午餐，多彩又兼顧各種營養，很合雙子座的胃口
重點是設定好蛋的料理方式，其他就將能找到的各式料理小份小份排到漂亮的盤子上，醃肉、起司、水果、蔬菜、面包、堅果、魚罐頭等等等.....
每次都可以簡簡單單調配出豐富豪華的早午餐形式，這樣的早餐盤其實有很多不同的照片存在我的電腦中，改天再一起po給大家看看~~^^

同場加映白酒蘑菇：

蘑菇 8個 Mushroom 8
橄欖油 Olive oile
研磨黑胡椒 Grind Black pepper
鹽 Salt
白葡萄酒 White wine
乾洋香菜葉(沒有可) Dry Parsley

1蘑菇洗淨切去蒂頭至齊平傘部
2 熱鍋倒入橄欖油，蘑菇朝下排入
3 磨入黑胡椒和海鹽，倒入白葡萄酒
4 蓋鍋蓋小火悶至熟
5 起蓋翻面再悶一下就可起鍋
6 盛盤，磨入一些黑胡椒，撒入乾香草即可

Tip
1 除了乾香料可有可無，其他調味料一定得齊全才能顯出這道菜獨特的味道

我要檢舉

台長：貓樹蒳

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