現今的咖啡品種約有100多種，但是，大致上可以只分為阿拉比卡咖啡，羅布斯塔咖啡這兩大種類，分別來自不同的國家如下:
巴西
巴西是全世界最大的咖啡生產地，所以，巴西氣候如果不佳，全球咖啡期貨市場大概就完了。基本上，巴西咖啡豆的產量大概佔全世界的三分之一。這裏的咖啡種類繁多，但是因為這裡的咖啡豆屬於大量及廉價的豆子，所以特優等的咖啡並不多，大部分都用來混合其他咖啡。在所有巴西咖啡之中，最有名的就是聖多斯咖啡，它的口感香醇，不會很苦，中性，味道有點像藍山喔。我都把它稱為「窮人家的藍山」，單品或加曼特寧變成曼巴咖啡都不錯。到咖啡店點巴西是個不錯的選擇，不過，剛吃完味道很重的食物的話，就別喝這種咖啡吧，以免暴殄天物。
哥倫比亞
咖啡產量僅次於巴西，較有名的產地有「麥德林」「馬尼薩雷斯」「波哥大」「亞美尼亞」等，所栽培的咖啡豆皆為阿拉比卡種，味道相當濃郁，品質、價格也很穩定，咖啡豆，大部分都很碩大且且漂亮。
墨西哥
是中美洲主要的咖啡生產國，這裏的咖啡口感舒適，迷人的芳香，上選的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被認為是世上最好的咖啡之一。
夏威夷
夏威夷咖啡豆-Kona是火山豆，味道很特別。價格也僅次於牙買加藍山（雖然還是差一大截）。
這種咖啡豆口感甜美，而且帶有酸味，非常特殊。它是生產在夏威夷西南海岸的Kona，這是夏威夷最傳統且出名的咖啡。不過由於產量不高，成本卻出奇的昂貴（主要是人工成本啦！），再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強，所以它的單價不但越來越高，並且也不容易買到。
印尼
說到印尼的咖啡，一定不能漏了蘇門答臘的高級曼特寧，它獨特的香濃口感，微酸性的口味，品質可說是世界第一。另外，在爪哇生產的咖啡，是歐洲人的最愛，那苦中帶甘，甘中又有酸的餘香，真是值得一口飲進。曼特寧，號稱咖啡中的鐵觀音，因為它很苦，然後味道很重。吃完口味重的食物可考慮點這種咖啡。南部人與北部人的喝法不同，一般我們在虹吸式的煮法是煮一次，可是南部人是讓第一次蒸餾過後的咖啡再上升一次，只是時間縮短。那濃度啊...嘿嘿...粉恐怖喔！
哥斯大黎加
哥斯大黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這裏的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，才有高品質的咖啡。這裡最著名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出產的，這裡的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。摩卡咖啡豆部分從這邊出口。摩卡偏酸，請勿輕易嘗試，如果你不喜歡酸味的話。
衣索匹亞
阿拉比卡咖啡的故鄉，生長在高緯度的地方，需要很多人工悉心的照顧。這裏有著名的衣索匹亞摩卡，它有著與葡萄酒相似的酸味，香濃，且產量頗豐。摩卡的故鄉大部分來自這裡。
牙買加
牙買加的國寶，除了音樂以外，就是咖啡了。這個藍山啊，是一個地名。在這個藍山的部分緯度的部分咖啡農莊所產的咖啡豆堪稱世界一流，所以粉貴。一磅在台灣可賣到1800-2400元，一磅大概只能煮40杯咖啡，換句話說，一杯咖啡的成本大概最少是六十元，還不加上其他拉哩拉雜的成本。所以，一般咖啡店的藍山價格沒超過兩百元以上的話，就別點這種咖啡啦，因為是騙人的。
順帶說一下，一般咖啡，一磅約在300元左右，所以，在家自己煮，成本是10元左右（所有的成本喔！），你知道咖啡店多好賺了吧！可是，大量購買價錢大概可以壓到一磅200元，那就更可怕了。至於烘焙豆子的老闆喔，偷偷告訴你，他的成本大概只有售價的一半左右。賣一磅賺一磅就是了啦。
回歸正傳，藍山咖啡在各方面都堪稱完美無暇，現在有許多的咖啡莊園是被日本人買下來。日本人近年來買下了大部份牙買加的咖啡，因此在市場上已經很難買到。據說，英國就已經有4年買不到了呢，日本人的消費能力實在令人咋舌。
肯亞
肯亞種植的是高品質的阿拉比卡咖啡豆，咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡櫻桃的精華，有著微酸，濃稠的香味，是很受歐洲人的喜愛，尤其在英國，肯亞咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡，成為最受歡迎的咖啡之一。
葉門
葉門的摩卡咖啡曾經風糜一時，在世界各地刮起一陣摩卡旋風，只可惜好景不常，在政治的動盪及沒有規劃的種植之下，摩卡的產量十分的不穩定，大概只能在Starbuck買得到了。
瓜地馬拉
瓜地馬拉的中央地區種植著世界知名，風味絕佳的好咖啡，這裏的咖啡豆多帶有炭燒味，可可香，唯其酸度稍強。
下一篇文章再來介紹怎麼煮咖啡喔！
下班去了...:)
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