師傅，別再使用保鮮膜烹飪了
文／Ｚｅｎ大相信吃過喜宴的人都會碰上一道菜：雞湯那個雞是全雞 放在甕裡甕的表面 則用保鮮膜封住保鮮膜放入高溫加熱的爐具裡長時間加熱等菜端上桌 保鮮膜......(詳全文)
發表時間：2012-11-04 16:59 | 人氣：2128 | 回應：0
通曉原理，就能變化自如
文/zen
書名：廚房劇場
作者：蔡穎卿
出版社：大塊文化
因為我家老婆大人是專業食譜外包編輯，加上我本人非常喜歡搜羅飲......(詳全文)
發表時間：2012-07-12 00:00 | 人氣：2845 | 回應：0
飲食出版在台灣 文/zen(本文發表於2012/5書香兩岸月刊) 最近幾年的台灣出版界，十分熱衷於出版「飲食」相關的出版品，除了歷史悠久的食譜書出版變得更加蓬勃旺盛外，過去一向乏人問津......(詳全文)
發表時間：2012-05-17 00:00 | 人氣：4038 | 回應：0
女記者的巴黎廚師夢 文/zen(寫於2008.12.22) 書名：巴黎藍帶廚藝學校日記作者：凱瑟琳．弗林譯者：廖婉如出版社：馬可孛羅 我發現，不少女人都有留學進修夢想，總想著工作幾年之後，有了一......(詳全文)
發表時間：2009-01-03 10:55 | 人氣：2745 | 回應：0
好書就像名店
文/zen
最近我家巷口，有家店面在裝璜。前兩週看到招牌掛起，赫然發現竟是日本料理。帶著興奮期待與不安，等待它裝潢完成的開幕。以至於後來經過時，總要偷看一眼內部裝潢進......(詳全文)
發表時間：2007-07-09 16:41 | 人氣：1064 | 回應：0
一個越南籍家庭廚師在巴黎的故事~我讀《鹽之書》
(本文刊登於2006.6.30~7.9破報,非經同意請勿轉載)
文/zen
書名：鹽之書
作者：莫妮卡張
譯者：卓妙容
出版社：麥田
小說故事發生......(詳全文)
發表時間：2006-06-12 16:14 | 人氣：1799 | 回應：0
廚師與豆子~心靈小語九十六文/zen有個廚師，正打算用豆子敖煮鮮美的料理。但鍋中正在被敖煮的豆子卻因為過熱難耐而躍出鍋子問廚子說：「你為何要煮我？」廚師把豆子又丟回鍋中，溫柔的跟豆子說：......(詳全文)
發表時間：2006-06-04 16:50 | 人氣：164 | 回應：0
