葉兒耙
鮮荷葉兩張，糯火粉500克，油適量，白糖50克，豬肉末500克，火腿末75克，筍丁50克，鹽、料酒、味精、高湯、蔥末、薑末、水澱粉各適量。
1.在鍋中加入清水燒開，加入料酒、鹽少許，下入火腿末和筍丁焯一下撈出待用。
2.鍋內加少許油，放入蔥、薑末炒出香味，下入肉末煸干，下火腿末和筍丁，加入高湯、料酒、鹽、味精，最後下入少許水澱粉色芡。
3.糯米粉加入白糖、適量水和成軟硬適中的麵團；將麵團做成劑子，每個15克。
4.荷葉浸入水後，剪成10厘米寬、4厘米的長方片待用。
5.面劑包入10克餡，揉搓成橢圓形包入荷葉中，上屜蒸8分鐘即可食用。
水晶蝦餃
澄面500克，生粉50克，蝦肉500克，肥豬肉75克，馬蹄75克，香菇75克，鹽、味精、香油、糖、澱粉、豬油、料酒各適量。
1.水燒開加入澄面，燙八成熟，冷卻後加入水許豬油揉勻待用。
2.蝦肉、肥肉、馬蹄、香菇均切成小丁；蝦肉丁上漿過油，滑好控油。
3.把餡料放到一起加入調料待用。
4.面揪成每個20克的劑子，用手搓圓按成圓片，包入30克的餡，包成金恔子形。
5.把半成品放入屜中蒸6分鐘，上面刷一層香油即可。
翠綠玉米
澄面100克，糯米粉50克，白糖25克，水150克，奶粉5克，葉綠素少許，吉士粉適量，蓮蓉餡250克。
1.水燒開後加入澄面，糯米粉，白糖，奶粉燙熟，冷卻後揉勻分成兩份。一份加入葉綠素，另一份加入吉士粉。
2.取加入吉士粉的黃色麵團揪劑子（每個15克），包入蓮蓉餡，搓成長條，上面用刀壓成十字花紋；再取加葉綠素的綠色麵團揪出劑出，5克1個，搓成葉子形，劃出花紋，包上黃色麵團呈玉米形。
3.把半成品上屜蒸5分鐘後，下屜刷油即可。
蓮蓉木瓜
澄面375克，糯米粉50克，黃油5克，白糖75克，水250克，奶粉5克，葉綠素25克，胡蘿蔔250克，蓮蓉餡250。
1.胡蘿蔔製成泥，在胡蘿蔔泥內加入125克澄面、25克白糖和勻，上屜蒸50分鐘，取出冷卻待用。
2.在鍋中加入水、黃油、50克白糖，上火燒開；下入250克澄面、糯米粉和奶粉燙熟，冷卻後，加入葉綠素和成綠色麵團。
3.綠色麵團揪劑（每個10克），揉圓用手指在中間按一個洞，裡面放一塊2.5克的胡蘿蔔面，用手按扁，中間包入蓮蓉餡收口，包成長茄子形，從上到下劃三條線，安上綠色的把，上屜蒸5分鐘後涮上油即可。
水晶南瓜包
澄面325克，糯米粉75克，胡蘿蔔泥400克，白糖20克，水150克，葉綠素少許，豆沙餡。
1.將澄面225克加入糯米粉，將胡蘿蔔泥、白糖和勻放入盤中，上籠屜蒸50分鐘，取出冷卻待用。
2.再將澄面100克用150克開水燙熟，加入葉綠素和勻。
3.將胡蘿蔔面揪成劑（每個15-20克）包入豆沙餡，包成圓形，中間按扁，在邊上刻出印，上面安個把。
4.將制好的半成品上屜蒸5分鐘，出鍋刷油即可食用。
雞茸瓦楞卷
澄面250克，澱粉75克，水500克，鹽、豬油各適量，雞胸脯肉250克，蔥25克，姜10克，水200克，油100克，雞蛋2個，玉米粉適量，火腿、香菜、胡蘿蔔各少許。
1.把澄面燙熟待用。
2.將雞胸脯肉洗淨去筋，切條待用。
3.將蔥、姜加水打成蔥姜水，火腿、香菜、胡蘿蔔切成末。
4.將雞條放入粉碎機內打成茸，加入蔥姜水，再加入所有調料打成雞茸餡。
5.將燙好的面揪成每個12.5克的劑子，擀成直徑4厘米的圓片，用花擀子擀成稜長6厘米的瓦楞皮，翻過來中間放上餡，捲成筒形，上面點綴香菜、胡蘿蔔末，上籠屜蒸3-4分鐘，出鍋刷油即可。
黃金餅
麵粉500克，泡打粉5克，酵母5克，雞蛋2個，芝麻150克，椒鹽、油少許。
1.把麵粉加水、泡打粉、酵母和勻，擀成薄片後，刷上一層油，撒上少許椒鹽捲成卷，揪成劑子後製成圓形麵餅待用。
2.把雞蛋打開後刷在麵餅上，麵餅蘸上芝麻後稍醒，上屜蒸熟，取出待用。
3.在鍋內加入油燒至4-5成熱，將蒸好的麵餅炸至金黃色即可。
魚香茄子
[原料/調料]
茄子 2條
魚香醬 3大匙
蔥花 2大匙
[製作流程]
(1)將茄子洗淨瀝干，切成小圓段備用。
(2)將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。
(3)將蔥花爆香後，倒入魚香醬拌勻，再倒入炸好的茄子拌炒一下，即可盛入盤中。
四川涼面醬
[原料/調料]
芝麻醬 1/2大匙 黑醋 2大匙 辣油 1大匙 香油 1/2大匙
蒜泥 1/2大匙 米酒 1/3大匙 冷開水 1大匙
花生粉 1/2大匙 白醋 1大匙 糖 1/2大匙
[製作流程]
(1)蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。
(2)再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可。
可用於涼面淋醬。
五更腸旺(1)
[原料/調料]
鴨血4兩 大腸4兩 酸菜2兩 姜1小塊
辣椒1條 蔥1支 大蒜3粒 蒜苗1支
花椒粒少許 辣豆瓣醬1大匙 水1又1/2杯 太白粉水適量
糖1小匙 米酒1大匙 胡椒粉少許 醬油1大匙 香油少許
[製作流程]
(1)將姜、大蒜、辣椒、酸菜切片，蔥及大腸切段，鴨血切長條備用。
(2)熱油鍋爆香姜、蒜、辣椒、蔥，再入花椒粒、辣豆瓣醬拌炒，接著加水1又1/2杯煮滾，放入鴨血、大腸、酸菜片及調味料。
(3)蒜苗斜切片入鍋，以太白粉水芶薄芡滴上香油即可起鍋。
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