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菜鳥的麵包，這次是椰蓉麵包卷，因為還算成功，自己比較滿意，所以就放到小站上來。 網上見到的烘焙高手太多啦，還有各種好方子，不敢比較，只是對自己做麵包的一次記錄。 雖然擁有烤箱兩年，但玩烘焙的時間就沒法算了~因為做的次數好少，不知道是不是因為懶惰的關係~

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烤麵包次數更屈指可數，覺得好難做好。 我覺得烘焙這事，一個是興趣，一個是毅力，或者說是堅持努力的精神，兩者都具備了，短期內必定就會做的很好了，很多事都是如此。 我興趣不能說太濃厚，也就一般化，不會有做不好就死磕的精神，強迫自己馬上就成功的樣子，不願自我施加壓力，所以慢慢來吧，不著急。 做多了慢慢就會有感覺，熟能生巧。 重要的是心態要保持平衡，不論失敗成功，情緒上都不要有太大的起伏。

這個方子來自孟老師的椰蓉土司，我在原方材料的基礎上又增加了一半量，內陷的黃油和椰蓉量稍減了些，烤出11個捲卷，因為我切卷的時候短了些，如果每個再長一點，放到模子里8個就正好了，麵包長得再高一點，也會更好看，我沒有廚師機，麵包機揉不出做土司需要的薄膜，我不會手揉，前天做這個，麵包機加手揉，費半天工夫也沒出現大薄膜， 所以做成小麵包卷還好，香甜鬆軟呀~

原料：
麵糰：高筋粉270克 發酵粉4g 白砂糖30g 鹽2g 奶粉30g 無鹽黃油22g
內餡：椰蓉40g 黃油40g 糖粉20g 奶粉3g 蛋黃1個

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做法：

1. 麵團材料除了黃油全部放到麵包機，開始揉麵，揉成光滑的麵糰後放入切小塊的黃油繼續揉，非常光滑有彈性，能稍拉開一點不規則薄膜即可

2. 揉好的麵團從麵包機取出，放在一個較深的盆裡，蒙上保鮮膜開始第一次的基本發酵，室溫約1小時，直到麵團變成之前的2倍大，用手指沾麵粉在麵團中央戳個洞，洞洞不回縮就說明面已發好，不過要非常注意不要發過頭

3. 麵團快發好的時候可以準備椰蓉餡，室溫軟化的黃油加奶粉、糖粉、椰蓉，混合在一個小碗裡，用小刮刀切拌均勻，然後加入一隻蛋黃，拌勻