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最近非常熱衷做麵食，看著一團面在手中變換著花樣，最後變成嘴邊美味，樂趣無窮。 美好的食物不僅僅能提供營養填飽肚子，看著更讓人賞心悅目，垂涎三尺~~~頓時食慾大增。荷葉餅

荷葉餅夾粉蒸素火腿

原料：

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荷葉餅：麵粉、乾酵母、小蘇打、花生菜

粉蒸素火腿：素火腿、大米、腐乳汁、老抽

 

荷葉餅做法：

1. 乾酵母用30度左右溫水化開，麵粉中慢慢倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麵糰

2. 揉好的麵團蒙一層濕布或保鮮膜，放溫暖處發酵30分鐘，變成原來的2倍大

3. 發酵好的麵團放在面板上，加少許小蘇打反覆揉勻

4. 揉勻的麵團搓成長條，切成大小均勻的劑子，摁扁

5. 取一劑子，擀成橢圓形的面片，在一半面片上刷一層油，對折

6. 用新梳子在對折后的面片上壓花，做成荷葉狀;籠屜鋪濕籠布，放上做好的荷葉餅，上鍋蒸8分鐘荷葉餅的做法

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粉蒸素火腿的做法：

1. 大米提前浸泡一夜，泡好的大米控幹水分

2. 把大米倒在案板上，用擀麵杖擀碎

3. 取一鍋倒入擀好的大米，小火炒至金黃出鍋晾涼

4. 素火腿切成約半釐米厚的片;腐乳汁和老抽調勻

5. 切好的素火腿片沾上調好腐乳老抽汁，裹上炒好的米粉，碼在碗內，全部碼好后，再淋上一些汁

6. 上鍋蒸30分鐘，蒸好後用荷葉餅夾著吃，再放一片生菜，味道甚好粉蒸素火腿的做法

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1. 做荷葉餅在擀開的面片刷一層油是為了蒸好后可以輕鬆的揭開，而不會粘連

2. 荷葉餅壓花要用新梳子，或者其他帶尺的廚房工具，沒有的話，也可以做成別的花樣

3. 米粉如果懶得自己做，也可以買現成的

4. 因為素火腿本身就是熟的，所以蒸的時間依米粉是否蒸軟而定

5. 湯汁可以稍多一些，因為在蒸的過程中碗里的水分也會消耗掉，如果沒什麼湯汁的話，米粉蒸不軟，但也不要太多，掌握好量。