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2022-04-14 10:08:04| 人氣4| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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荷葉餅夾粉蒸素火腿

最近非常熱衷做麵食,看著一團面在手中變換著花樣,最後變成嘴邊美味,樂趣無窮。 美好的食物不僅僅能提供營養填飽肚子,看著更讓人賞心悅目,垂涎三尺~~~頓時食慾大增。荷葉餅

荷葉餅夾粉蒸素火腿

原料

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荷葉餅:麵粉、乾酵母、小蘇打、花生菜

粉蒸素火腿:素火腿、大米、腐乳汁、老抽

 

荷葉餅做法

  1. 乾酵母用30度左右溫水化開,麵粉中慢慢倒入酵母水,用筷子攪拌成絮狀,用手揉成光滑的麵糰

  2. 揉好的麵團蒙一層濕布或保鮮膜,放溫暖處發酵30分鐘,變成原來的2倍大

  3. 發酵好的麵團放在面板上,加少許小蘇打反覆揉勻

  4. 揉勻的麵團搓成長條,切成大小均勻的劑子,摁扁

  5. 取一劑子,擀成橢圓形的面片,在一半面片上刷一層油,對折

  6. 用新梳子在對折后的面片上壓花,做成荷葉狀;籠屜鋪濕籠布,放上做好的荷葉餅,上鍋蒸8分鐘荷葉餅的做法

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粉蒸素火腿的做法

  1. 大米提前浸泡一夜,泡好的大米控幹水分

  2. 把大米倒在案板上,用擀麵杖擀碎

  3. 取一鍋倒入擀好的大米,小火炒至金黃出鍋晾涼

  4. 素火腿切成約半釐米厚的片;腐乳汁和老抽調勻

  5. 切好的素火腿片沾上調好腐乳老抽汁,裹上炒好的米粉,碼在碗內,全部碼好后,再淋上一些汁

  6. 上鍋蒸30分鐘,蒸好後用荷葉餅夾著吃,再放一片生菜,味道甚好粉蒸素火腿的做法

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  1. 做荷葉餅在擀開的面片刷一層油是為了蒸好后可以輕鬆的揭開,而不會粘連

  2. 荷葉餅壓花要用新梳子,或者其他帶尺的廚房工具,沒有的話,也可以做成別的花樣

  3. 米粉如果懶得自己做,也可以買現成的

  4. 因為素火腿本身就是熟的,所以蒸的時間依米粉是否蒸軟而定

  5. 湯汁可以稍多一些,因為在蒸的過程中碗里的水分也會消耗掉,如果沒什麼湯汁的話,米粉蒸不軟,但也不要太多,掌握好量。

台長: retetgrestgresrfg
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