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材料有點複雜的早餐餅，從外文美食網站學來的，這似乎是墨西哥風味的小吃，用料稍微有一點點改動，那就是我沒有墨西哥辣椒，和一些香料的縮減，現在變成了比較符合我們口味的餅餅~

它混合了玉米的甜香和乳酪香，以及各種香料香，有酥脆的外層和軟軟的內在，值得做。

我把食材用量寫明，要用到量杯量勺，如果經常烘焙家裡應該都有，不用稱重，比較方便。

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原料：

1杯半甜玉米

1/2杯普通麵粉

1/2杯磨碎的切達乳酪

1個大雞蛋，打散

1/4杯牛奶

1/2小勺泡打粉

1/2小勺鹽

 

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香菜、小蔥、小綠辣椒、黑胡椒粉，適量

1~2大勺橄欖油，煎餅用

做法：

1. 甜玉米煮熟后，切下玉米粒，不要有多餘的水份

2. 香菜和蔥、辣椒洗净切碎，跟玉米粒混合拌勻

3. 麵粉、泡打粉、鹽、胡椒粉混合，跟上述玉米粒拌勻

4. 麵粉玉米粒混合物加入一個打散的雞蛋、牛奶，乳酪碎，拌勻，是比較濃稠的糊狀

5. 平底鍋燒熱，倒入橄欖油，舀入一勺麵糊，大致攤成圓餅狀，中小火煎到兩面金黃即可

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Kaka叮嚀：

• 玉米選用黃色的甜玉米，最好用新鮮的。 如果用冷凍或罐裝的一點要擦乾多餘水份

• 煎的時候鍋底的油稍微多一點，這樣才會有外表酥脆的口感