南瓜大家吃的都很多了，可是有一個品種的南瓜就非常適合春季來吃，這個菜就是嫩南瓜，嫩南瓜水分多，各種維生素都含量較低，但勝在口感脆嫩，適合炒菜。 這樣品種的南瓜可是在外面菜市場上面買都很難買到的，基本上都是自己家的小院裡面種的，或者是家裡面種的吃。 它是“營養全能王”，鈷含量居蔬菜首位，一年四季都便宜要多吃
嫩南瓜也就是人們常說的青南瓜，主要的吃法是清炒或做餡，口感爽嫩。 嫩南瓜的營養價值同樣也很高，南北各地向來嫩瓜、老瓜兼食。 嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富，老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。 這一品種也更加適合減肥人士和糖尿病患者食用，因為它的糖分也相對較低，所以沒有老南瓜那種甜感。 值得一提的是，嫩南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能。
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春藥怎麼吃
【清炒嫩南瓜】
——所需食材——
嫩南瓜半個，大蒜1瓣，鹽2克，食用油適量。
【製作步驟】：
1、我們先將一會用到的食材準備好了，是不是有的小夥伴還沒有見過嫩南瓜是什麼樣子的呢，嫩南瓜一般都是鄉下才會有的，在城裡面比較少見，綠綠的，不要等它變老，可以掐的動皮的時候摘下來炒著吃，品質清脆，有點像西葫蘆，但味道比西葫蘆好吃。 把嫩南瓜切成像下面這樣的小薄片。
2、炒鍋裡面加入適量的食用油，燒熱了以後把蒜末下進去炒出來蒜香味。
3、然後再將已經切好的南瓜片下進去開始翻炒。
4、翻炒片刻以後再將生抽倒進去，再加入少量的清水，大約控制在50克，焖煮一下，焖煮到自己喜歡吃的口感
5、1 勺食用鹽倒進鍋裡面調味，翻炒均勻以後就可以出鍋了。
6、盛到盘子里面，好吃的清炒嫩南瓜就已经做好了，非常简单快手，别小瞧这道菜，吃起来非常的爽口，味道也是棒棒的。
【小貼士】：
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1、在搭配方面，嫩南瓜與醋相剋，這一點大家一定要注意了，南瓜與醋同食的話，醋含有的醋酸會破壞南瓜的營養成分。 另外，南瓜不能與螃蟹、鯉魚同食，否則會引起嘔吐、眩暈和腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
2、南瓜不用翻炒的時間太長了，會破壞掉嫩南瓜的營養價值，簡單用水稍微的焖一下，自然的味道。
3、挑選南瓜：應該挑選那些外觀完整，果肉金黃色，分量比較重，沒有損傷、蟲蛀等的。 表面出現黑點，則內部品質有問題。 南瓜表面如果沒有光澤，較粗糙，則比較老;嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆;老南瓜則較面較甜。 建議依照個人口味喜好選擇。 購買已經切開的南瓜，則選擇果肉厚，新鮮水嫩不乾燥的。
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