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 今天，氣溫驟降到-7°c，天空中下起了鵝毛大雪。 這時候只想躲到被窩裡睡覺，卻不想被家人催起來炒菜。

到冰箱翻找了一番，看到還有一隻雞，就想到了做大盤雞，很適合天冷的時候吃，麻辣鮮香，配米飯配麵條都很好吃。

 

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　　用料：

雞子，土豆，青椒，大蒜頭，紅油豆瓣醬，花椒粒，紅幹椒

　　

　　做法：

清洗乾淨雞子，用刀剁成小塊兒。

　

削去土豆的外皮，切成滾刀塊。 青椒洗凈，切成滾刀塊。

　

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鍋內倒油，放入冰糖，小火熬制。　

熬到冰糖融化成褐色糖稀，放入桂皮、八角、香葉、花椒粒、紅幹椒炒香。

隨後倒入剁好的雞塊，翻炒均勻。 炒到雞塊表面都裹滿糖色，加紅油豆瓣醬和醬油調色。

倒入與雞肉齊平的水，加一點料酒去腥，蓋上鍋蓋煮制。

　

大火燒開後轉小火慢燉半小時，開蓋，加鹽調味。

　　

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將切好的土豆塊放入鍋內，蓋上鍋蓋，繼續煮制。

　

煮到土豆塊熟透，放入切好的蒜末和青椒塊，燒到青椒塊斷生即可出鍋，這道家常版的大盤雞就做好了。