今天立冬，立冬是二十四個節氣的第十九個節氣，所謂立冬就是從今天開始進入冬季了。 今天我看朋友圈，北方的朋友們曬雪景，南方的朋友們曬豔陽天，我在廣東，今天的氣溫在三十度左右。 不管怎樣，民間把立冬作為冬季的開始。
立冬有吃餃子的民俗，立冬是秋冬之交，故曰"交子之時"，餃子與交子諧音，為尋求一個好的兆頭，自古以來人們就習慣在立冬這天吃餃子。
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不管時代怎樣發展，立冬吃餃子的老傳統不能忘了。 今天，我買好了包餃子的食材，在家包餃子。 餃子是很美味的食物，薄薄的餃子皮包裹著豐富的餡料，皮薄餡大的餃子咬一口鮮美多汁，那是人見人愛的美食。 如果遇到特別好吃的餡料，一盤熱乎乎的餃子會讓人吃得很有滿足感。我家人特別喜歡吃韭菜豬肉餃子，生煎韭菜豬肉餃子他一次就能吃十多個。 我經常用韭菜豬肉包餃子，今天去市場買菜，我沒找到韭菜，我就想著該變化一下餃子的餡料了。 我看到茭白很鮮嫩，茭白口感爽滑，茭白味道清甜，茭白的營養價值挺高，它含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，促進消化和吸收。 我買了茭白和豬肉，再浸泡黑木耳，用這三樣食材包餃子，沒想到這餡料搭配從外形到口感都超級讚，餃子水煮后可以看到餡料黑木耳、茭白和豬肉的色澤很誘人，吃起來有汁水很多，黑木耳和茭白爽脆嫩滑，餡料實在太鮮了。 人吃了一盤餃子，評價道："比韭菜餡更好吃，下次繼續這餡料。
下面就来看看茭白黑木耳猪肉饺子的详细做法。
【茭白黑木耳猪肉饺子】
【食材】猪肉 250克，茭白 2根，黑木耳 50克，
姜 一小块，葱 1根，料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、香油 适量。
饺子皮 适量。
【做法
第一步 准备饺子馅料的食材，猪肉最好用2分肥肉8分瘦肉，猪肉切成小块，用绞肉机搅拌成肉末。黑木耳提前浸泡，在浸泡黑木耳的过程中多换水，黑木耳清洗干
第二步 姜葱放入小碗，加入少许水，姜葱和水用手抓几下，做成姜葱水。猪肉分三次加入姜葱水，每次让猪肉吸收了水分，再舀一小勺姜葱水加入。加入料酒、胡椒粉、生抽、蚝油和香油拌匀，顺着一个方向多
第三步 黑木耳切碎，黑木耳加入到肉末中，搅拌均匀。
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第四步 茭白剥外皮，茭白切成细条后切丁。炒锅放少许油，爆香茭白丁。
第五步 茭白丁放入肉馅中，搅拌均匀。
第六步 放生抽和香油，調味料和餡料攪拌均勻，這樣就做好了餃子餡。
第七步 用餃子皮包入餡料，捏成餃子形狀。
第八步 一次可以多包一些餃子，放入冰箱冷凍保
第九步 炒鍋燒開水後，放入餃子，攪拌一下，蓋上蓋子煮餃
第十步 餃子水燒開後，放入一杯冷水，蓋上蓋子繼續煮餃子。 如此重複兩次，加入三次水，把餃子煮熟撈起即可。
餃子是很常見的麵食，看起來平平無奇，用餃子皮包裹著餡料，餃子皮的做法都一樣，但用不同的餃子餡，餃子會有不同的味道，這正是餃子的魅力所在。 一日三餐都可以吃餃子，餃子可以水煮可以蒸也可以煎，不同的做法也會讓餃子有不同的味道。 不妨在週末或者有空時，多包一些餃子放在冰箱冷凍保存，下班煮一鍋餃子可以解決一頓晚餐，簡單省事又好吃。
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