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家常肉末燒豆腐

材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、十三香1/2茶匙、水澱粉適量、

　　做法

1.將豆腐切成小塊，豬肉切末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水4-5分鐘，豆腐焯水時加入少許鹽，豆腐燒制時不容易碎

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3.將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水，把焯好的豆腐放在冷水中投涼，使豆腐不會粘連在一起

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白

5.淋入半碗水，加入鹽、紅燒醬油、料酒、十三香，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒制入味，期間不時晃動炒鍋，防止糊底

6.待豆腐燒制剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可

農家豆腐

材料：豆腐1塊、豬肉150克、香菜1棵、油鹽適量、小蔥1棵、干辣椒5個、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、

　　做法

1.準備好所需材料，香菜和小蔥擇洗乾淨

2.將整塊豆腐對半切開，在切成1釐米厚的大片，碼在盤內

3.將豬肉切成絲，小蔥斜刀切段，香菜切段，干辣椒去籽，對半切成段

4.蒸鍋加水燒開，放入豆腐，蒸制10分鐘，將盤子取出，將盤內餘水倒出，待用

5.鍋加油燒熱，下入蔥花爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，淋入料酒，生抽，老抽，少許鹽，再淋入少許水，燒開小火煮1-2分鐘，關火

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6.將肉絲和湯汁淋在蒸好的豆腐上，將蔥段和干辣椒放在肉絲上，撒上香菜段

7.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在干辣椒和蔥段上即可

1、豆腐與芹菜：忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒; 不可與黃瓜同吃。

2、豆腐與菠菜：不宜與豆腐同吃。

3、豆腐與茭白：不宜與豆腐同吃，同吃易形成結石。

4、豆腐與蜂蜜：蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。