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第四步，剁好的肉餡放入不鏽鋼小盆裡，分4次加入清水，邊加邊用筷子順著一個方向攪至水分吸收，我大約用了半小碗清水（平常吃飯用的小飯碗）。

大家加水的時候酌量，冷凍肉餡和新鮮的肉餡會有所差別

第五步，最後肉餡的狀態如圖，細膩還水潤，再放入料酒1勺，薑末3勺，生抽2勺，老抽1.5勺，十三香少許，雞汁1勺，花生油2勺，香油1勺，鹽1

 

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第六步，用筷子顺着一个方向搅至肉馅起黏、细腻、滋润状态，这个肉馅就是调好

第七步，再把小葱切碎后放在肉馅上，先不要搅动，一会包的时候再搅，保持小葱的清香。切葱的时候，粗的葱白用菜刀拍裂再切，这样就比较碎

第八步，饧好的麵糰，我分成了兩次做，每一次做4張餅。 麵團搓長后切成等大的麵劑子，團一下成圓形、按

第九步，做餅。 1，面案上撒麵粉，放上面劑子，用擀麵杖先擀成長條，再擀寬，最後的形狀是長形的;2，把小蔥碎攪到肉餡裡，再把餡抹到餅皮上，留出來1/3，餡不要太厚，鋪勻就可以;3，把留出來的1/3餅皮折過來，蓋住餅的一半位置;4，再把另一半帶餡的部分也蓋過來，最後把介面處捏牢，再用手掌輕按一下，整理形狀，餅坯就做好了，依次做好所有的餅坯第十步，電餅鐺刷植物油預熱，碼入餅坯，餅上邊也刷一層植物油，上下火烙制，一面變黃就翻面，這一次就只單面烙下面，兩面金黃，餅完全鼓起就是熟透了，鏟出後就可以上桌了

 

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香噴噴的肉餅做好了，皮軟乎，切開，餡噴香細膩還有點汁，咬上一口真是好吃極了，屬於那種吃一次就惦記好幾天的類型，一定要試試哦，學會了受益一輩子！【豬肉小蔥餡餅】製作要點寶媽再來嘮叨幾句：

1，豬肉餡做肉餅，不要直接拌餡，剁一剁做餡才更好吃，細膩口感更好;

2，小蔥切好后不要直接拌餡，包的時候再拌。 這樣做的目的是保留小蔥的清香，避免有臭蔥味，且小蔥的顏色也漂亮;

3，烙肉餅，餡不要鋪得太厚，容易導致熟不透，鋪餡均勻一層就可以，不要貪多;

4，餡餅的餅皮要稍薄一些，再就是餅坯一定要封好口，也不要用擀麵杖擀，這樣烙餅的時候餅才會鼓起來，皮完整不破不漏汁