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秋冬季節，臘肉和花菜很應季，我的鄰居收到家鄉寄來的臘肉，每年她都會把收到的臘肉分一半給我，農家晾曬的臘肉就是香。 用臘肉炒花菜常出現在我的餐桌，每回都被秒殺。

很多人擔心花菜農藥多，要炒很久，各種難解的問題導致放棄了這麼美味的家常菜。 花菜除了好吃，它還含有較多的維生素A、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，礦物質成分較其他蔬菜更為全面，鈣、磷、鐵、鉀、錳含量都很高，葉酸含量尤高，具有很高的營養價值和食療保健作用。下面分享一下我的做法，製作便捷又吃得放心。

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【材料】花菜 600克， 臘肉 150克，蔥 1根， 蒜 2瓣鹽 3克，生抽 10毫升， 蠔油 10毫升【做法】第一步 準備材料：花菜和臘肉。第二步 花菜撕成小塊。第三步 把花菜放在容器裡，放些鹽浸泡。第四步 臘肉洗净雜質，切薄片。

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第五步 炒鍋燒熱油，爆香臘肉。第六步  放花菜和蒜翻炒。第七步 大火將花菜炒軟。第八步 放蠔油和生抽，炒勻。第九步 放蔥粒炒一下即可。

【提示】第一 花菜撕小朵，既容易洗乾淨，又容易炒熟。第二 花菜用鹽水浸泡，可以吃得放心，又容易炒熟容易入味。