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肉桂，也稱為肉桂、肉桂或肉桂，是樟科植物如天桂樹、印相、細葉肉桂、肉桂或四川肉桂的樹皮的通用名。 本品是一種常見的中藥，也是一種食品香料或烹飪調料。 商品肉桂的原植物相當複雜，約有十種，均屬樟科肉桂屬。 各地常用的有8種，其中桂樹、鈍葉桂、印相和華南月桂主要用於地方藥材。 在古代西方國家，各種各樣的品種被用作香料。 在中國食物中用於調味燉菜，這是五香粉的成分之一。

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肉桂中所含的肉桂醛和丁香酚的藥理可以在肉桂和丁香中找到。

一種未指明品種的肉桂對試管中的許多病原真菌有不同程度的抑製作用，如徐嵐蠶豆及其蒙古變種、同心毛癬菌等。 水提物的作用強於煎煮液，乙醚和乙醇提取物的作用強於水提物。 因此，它的活性成分可能是揮發油，是否是丁香酚還沒有報導。

種類

肉桂

肉桂（學名：芳香肉桂）是樟科的一種常綠喬木，也稱為肉桂和鬼母肉桂。 它的樹皮呈灰褐色，厚度為13毫米，有強烈的辛辣氣味。 葉互生或幾乎對生;長方形，或橢圓形披針形，長8-20釐米，寬3-5.5釐米;先端銳尖，葉基寬橢形;完整，基部有三條靜脈。 圓錐花序頂生或腋生;花小，直徑5毫米，花被裂片橢圓形，長3毫米。 果實橢圓形，長10毫米，直徑7-8毫米，成熟時紫黑色。

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芳香油或肉桂油可以從植物的樹皮、樹枝、樹葉、果實和花梗等各種部位提取，用於食品、飲料、香煙和藥品，但經常用作香料、化妝品和日用品的香精。 樹皮出油率為2.15%，桂枝出油率為0.35%，肉桂葉出油率為0.39%，肉桂（幼果）出油率為2.04%。 樹皮叫做肉桂。

肉桂原產於中國，分佈在廣西、廣東、福建、臺灣省和雲南等濕熱地區，其中廣西最為豐富。 越南、寮國、印尼等地也有分佈。 肉桂多為人工栽培，以種子繁殖為主，使其後代能保持親本的特徵，從而在枝條下獲得較高的樹幹，有利於剝離肉桂，因此生產中很少採用無性繁殖培育種苗種植。 不止秋天脫皮，刮栓子，陰乾。 由於剝皮部位和品質不同，加工成各種規格，如七邊桂、班吉、油班吉、桂通等。 使用。